精神病医院食堂餐饮管理服务项目投标方案269页.docx

目 录 （一） 食堂运营方案 1 1． 经营思路 1 （1） 医院食堂餐饮分析 1 ① 职工人员 餐饮特点 1 ② 医院食堂经营常见痛点 1 ③ 解决痛点的措施 1 （2） 餐饮服务目标与理念 3 （3） 经营 工作重点 4 2． 供餐区域售卖设置 5 （1） 午餐、零点自选供餐模式 5 （2） 订餐服务 15 ① 用餐 就餐流程 15 ② 预定餐流程 15 ③ 预订备餐管理 17 ④ 人员权限 18 ⑤ 报表统计 19 ⑥ 智能点餐 22 ⑦ 扫码点单 22 3． 品种布局 24 （1） 午餐套餐 25 （2） 特色餐饮服务 28 （二） 管理制度及监管方案 35 1． 管理制度 35 （1） 人员管理 35 ① 工作制度 35 ② 人员安全管理 36 ③ 员工晨检制度 37 （2） 卫生管理 39 ① 食品卫生 39 ② 人员卫生 41 ③ 环境卫生 44 ④ 垃圾处理方案 52 （3） 安全管理 56 ① 食品烹饪安全管理制度 56 ② 烹调加工餐饮安全管理制度 57 （4） 物资管理 59 ① 食品验货管理制度 59 ② 食品储存制度 60 （5） 岀品管理 62 ① 食品加工管理 63 （6） 价格管理 65 ① 餐饮成本和费用结构 65 ② 食品成本控制管理的基本原则 65 ③ 价格监督机制 69 （7） 服务管理 71 2． 食堂安全卫生的监管方案 81 （1） 运营、检查、安全保障机构 完善 81 ① 食品安全自查管理制度 81 ② 食品安全监管组织架构图 83 ③ 食品安全考核制度 85 ④ 食品安全考核表 89 （2） 监管记录样板和实例图片 94 ① 规范食品添加剂的管理制度 94 ② 食品留样管理制度 95 ③ 员工工作考核表 98 ④ 监管记录实例图片 102 （三） 食堂安全卫生管理方案 104 1． 安全卫生管理方案 104 （1） 环境安全保障工作标准 104 ① “明厨亮灶”工程管理制度 104 （2） “五 防”安全管理 114 （3） 火电 气安全管理 115 ① 用火安全 115 ② 用电安全 115 ③ 用气安全 116 2． 原材料的保管 、 领用及流程监控制度 117 （1） 原材料采购管理 118 ① 原材料采购流程 118 ② 原材料专业采购队伍 120 ③ 采 购原则 121 ④ 合格供应商必须具备的条件 121 ⑤ 供应商等级 123 ⑥ 市场调查 124 ⑦ 采购质量控制 124 ⑧ 采购数量控制 124 （2） 原材料验收标准 127 ① 验收人员 127 ② 验收方法 128 ③ 原材料数量验收 128 ④ 原材料产品验收不合格处理 129 ⑤ 对于首次验收合格产品处理 129 ⑥ 各食材验收标准 130 ⑦ 农残检测 设备 136 （3） 原材料保管管理方案 138 ① 仓库保管员职责 138 ② 食品原料的储存管理 138 （四） 培训方案 147 1． 人员培训管理 147 （1） 食堂员工培训管理制度 147 （2） 员工培训计划 149 （3） 安全培训计划 155 2． 人员配备及员工队伍建设方案 156 （1） 拟配备人员一览表 156 （2） 人员配置原则 157 （3） 组织架构 160 （4） 员工培训 166 ① 员工管理 166 ② 服务教育培训计划 175 ③ 员工培训计划 178 ④ 员工 培训内容 182 ⑤ 日常技能培训计划 188 （5） 薪资计划 191 ① 人员保障措施 191 ② 人员 薪资保障 方案 192 （6） 人员应急预案 194 ① 工作人员短缺应急预案 194 ② 人员烧伤应急预案 197 ③ 人员触电应急预案 199 ④ 食物中毒 应急预案 200 ⑤ 厨房人员受伤应急预案 203 （五） 人员配置方案 207 1． 食堂服务人员的配备方案 207 （1） 岗位工作内容、职责、分工 207 ① 项目经理岗位职责 207 ② 厨师长岗位职责 209 ③ 白案厨师岗位职责 211 ④ 大灶厨师岗位职责 212 ⑤ 面点师岗位职责 213 ⑥ 食品安全管理员职责 214 ⑦ 仓库管理员 215 ⑧ 勤杂工岗位职责 216 ⑨ 洗碗工岗位职责 216 （2） 投入计划 218 ① 人员选聘制度 218 2． 项目负责人--汪德贵 222 （1） 餐饮业职业经理人证书 222 （2） 社保缴纳证明 （ 2010.11-2022.10 ） 223 （3） 劳务合同 224 3． 餐饮业现场管理师--熊承杰 228 （1） 证书复印件 228 （2） 社保证明（2002.7-2022.10） 229 （3） 劳动合同 230 4． 一级营养师证 --龙艳霞 234 （1） 证书扫描件 234 （2） 社保证明（2007.9-2022.10） 235 （3） 劳动合同 236 （六） 应急预案和保障 240 1． 食堂突发事件应急预案 240 （1） 食品中毒应急预案 240 （2） 火灾应急预案 244 （3） 消防预案并 及 展演练 248 （4） 食品安全 应急预案 251 （5） 机械设备伤手事故处理方案 255 （6） 食堂烧伤烫伤应急预案及处理流程 256 2． 突发停水、停电、停气应急供餐方案 259 （1） 停水 应急预案 259 （2） 停电 应急预案 260 （3） 停气应急预案 262 （七） 服务承诺 263 食堂运营方案 经营思路 医院食堂餐饮分析 职工人员 餐饮特点 （1） 高强度工作后，食欲和胃口一般，需把握“可口在先、营养随后”的供餐原则； （2） 经常出现工作超时误餐情况，必须做好充分的超时餐准备； 医院食堂经营常见痛点 为了更好地经营食堂，保障医院 病人、家属和职工 就餐体验，提高就餐满意度，我们对食堂经营中的常见重点/难点/痛点进行总结和分析： 品种不够丰富，感觉长年累月都是那些菜肴在重复供应； 口味单一，感觉没有特别好吃，特别吸引人的菜肴； 供餐模式单一，没有太多的选择，厨师长不知道怎样改变； 质量不稳定，刚开餐菜肴还可以，最后来的人感觉像在吃剩菜； 服务没亮点，平平淡淡，中规中矩，感觉不到食堂的氛围； 卫生管理标准不高，靠人治，没有持之以恒的管控体系； 创新！创新！创新！缺少创新！！！ 解决痛点的措施 （1）严格推行大锅菜、小锅炒、分批做的原则！每个厨师都有一定的惰性，厨房生产是按照菜单和计划量烧菜，他们往往都喜欢尽快把菜烧完好休息，所以就出现锅有多大，菜放多少的毛病，结果烧出来的菜就是我们常常吃到的大锅菜。我们的策略就是，必须坚持 “大锅菜，分批做，小锅炒” 的原则，确保供餐时间段任何时候的菜肴都新鲜，有色泽、有温度，避免给大家造成吃剩菜的感觉！ （2）丰富供应的品种和口味：我们推出丰富的特色美食供大家选择，比如： 米线、牛肉面等。开设快餐、小炒、稀饭、面点、特色餐饮 的品种，同时还能把我司中餐经典菜品“港式烧腊、港式点心”复制到特色档口来。风味档口会呈现一种美食巡演的模式，将南北各地美食，大家喜爱的美食套餐都将会出现在风味档口，总之必须突破传统医院食堂的供应模式。 （3）坚持“鼓励创新、引导创新、激励创新”原则，要求厨师长和厨师团队定期推出新菜，厨师长和厨房团队每周新菜、新品种不能少于1种。同时公司厨政部对产品创新给予研发和技术支持，制作新品操作手册，定期培训，一定要让食堂经常都有新菜新品推广，让创新产品源源不断，让创新成常态。并且再由公司营运部定期巡回组织各种主题美食活动，比如印度飞饼、西北拉面，港式美食，上海印象，一路川香等等。 （4）做好服务培训，提高服务水平，增加个性化服务，提供更多增值服务。 （5）坚持推行亮灶明厨和6T管理，确保供餐安全！确保食品安全！ 餐饮服务目标与理念 食堂经营服务理念 ： 总体服务构思—— 将从菜单的营养分析到菜单的制定、从食品安全卫生到日常运营管理等多方面进行全方位的配合，充分利用食堂条件和双方的各项资源，使医院食堂的餐饮服务得到全面提升。 方案目标—— 在供餐时间段的职工、病患、病人家属、领导、外部来宾，提供一揽子的餐饮服务解决方案，为用餐病人、家属和职工提供最人性化的服务方式，尽最大努力满足各个层级的需求。 战略定位—— 目前我司稳健快速发展阶段，能提供后勤餐饮服务是我们的荣耀！也是未来发展的锦上添花。以做公益为目的，我司将把食堂定位成智能食堂进行打造。 核心坚持—— 食品安全是生命线！出品质量和创新是核心竞争力！ 经营 工作重点 1、 平稳过渡，无缝衔接 根据 医院 食堂 的实际情况，我方将从我司现有项目抽调优秀管理人员及厨师人员、服务人员组建服务团队， 更好的服务本次项目 。 2、 食品安全管理 我们将严格按照《中华人民共和国食品 安全 法》等有关食品安全的法律法规和相关标准进行食品安全管理。 我们将从以下环节把关： 食品原材料采购：食品原材料选择当季时令的、新鲜的，无公害、无污染、无变质的，同时是正规渠道的供应商供货。 食品原材料收验货：蔬菜类提供农残检验报告，肉类制品提供相关的检疫检验报告 。 食品原材料加工：严格按照《食品加工安全管理制度》及相关标准流程执行。 食品原材料烹饪：严格按照《食品烹饪安全管理制度》及相关标准流程执行。 食品原材料贮存：严格按照《食品贮存管理制度》及相关标准流程执行。 供餐区域售卖设置 午餐、零点自选供餐模式 午晚餐采用零点自选，医院职工根据自己的实际需求，按需点餐。 零点菜品分大荤、小荤、素菜、蒸菜、炖菜、高汤炖盅、特色主食等品种，每天供应的菜品不少于20个，主食有米饭、馒头、肉包、水饺、面食等供选择。 所有菜品大锅菜小锅炒，分批烧制，确保菜品的口味和温度，保证每周菜单不重复。 控制好食材成本，开餐收尾时间段采用盖浇饭套餐形式，如有需求根据实际情况推出单点小炒菜。 周一至周日午餐基本大伙供应菜谱（ 每日菜品变化率 ≥ 15% ） 种类 周一 售价 周二 售价 周三 售价 周四 售价 周五 售价 周六 售价 周日 售价 高档菜 水煮肉片 5 酸菜鱼 5 清蒸鱼块 4.5 自制酱鸭 5 东坡肉 5 冬瓜排骨 5 蒸香肠 4 宫保鸡丁 4.5 冬瓜排骨 5 自制酱鸭 5 酸菜鱼 5 蒸香肠 4 宫保鸡丁 4.5 清蒸鱼块 4.5 香辣虾 5 剁椒鱼块 5 黑椒鸡块 5 剁椒鱼块 5 香辣虾 5 黑椒鸡块 5 自制酱鸭 5 香酥里脊 5 香酥里脊 5 香酥里脊 5 香酥里脊 5 香酥里脊 5 香酥里脊 5 香酥里脊 5 中档菜 高汤百叶 3 肉沫土豆条 3 高汤百叶 3 花菜炒肉片 3 豆芽炒培根 3 杭椒炒面筋 2 油焖茄子 2.5 笋瓜炒蛋 3 干锅包菜 3 黄瓜炒蛋 2.5 油焖茄子 2.5 鱼香茄子 3.5 高汤百叶 3 花菜炒肉片 3 小葱炒蛋 3.5 蚂蚁上树 3 清炖肉圆 3.5 香葱蒸蛋 2.5 笋瓜炒蛋 3 莴苣炒蛋 3 杭椒炒鸡蛋 3 肉沫土豆条 3 蒜黄肉丝 3.5 青蒜炒肉片 3 莴苣炒蛋 3 白菜炒粉丝 2.5 黄瓜炒蛋 2.5 香葱蒸蛋 2.5 干锅包菜 3 青菜炒肉丝 3 美味粉丝 2.5 杭椒炒鸡蛋 3 韭菜炒蛋 3 青蒜炒肉片 3 酸汤金针菇 3 韭菜炒蛋 3 清炖肉圆 3.5 花菜炒肉丝 3.5 韭菜炒蛋 3 韭菜炒蛋 3 韭菜炒蛋 3 韭菜炒蛋 3 肉沫炒酸豇豆 3 青蒜炒肉片 3 包菜粉丝炒蛋 3 肉沫炒酸豇豆 3 青蒜炒肉片 3 肉沫炒酸豇豆 3 肉沫炒酸豇豆 3 蒜台肉丝 3.5 美味粉丝 2.5 菠菜粉丝 3 蒜台肉丝 3.5 蒜台肉丝 3.5 蒜台肉丝 3.5 蒜台肉丝 3.5 肉沫豆腐 3 肉末茄子 3.5 莴笋炒蛋 3 酸汤金针菇 3 肉沫豆腐 3 肉沫豆腐 3 肉沫豆腐 3 面筋炒肉丝 3 韭菜炒蛋 3 木耳山药炒肉丝 3 肉沫豆腐 3 面筋炒肉丝 3 冬瓜火腿 3 面筋炒肉丝 3 低档菜 酸辣白菜丝 1.5 炒藕片 1 蒸南瓜 1 炒藕片 1 蒸南瓜 1 炒干丝 1.5 油焖青菜 1 蒜蓉海带丝 1.5 炒花菜 1.5 炒空心菜 1.5 炒花菜 1.5 炒空心菜 1.5 胡萝卜炒海带丝 1.5 蒸南瓜 1 粉条萝卜丝 1 油焖青菜 1 油炒冬瓜 1 油焖青菜 1 油炒冬瓜 1 炒黄瓜 1 炒花菜 1.5 青椒土豆丝 1 青椒土豆丝 1 青椒土豆丝 1 青椒土豆丝 1 青椒土豆丝 1 青椒土豆丝 1 青椒土豆丝 1 韭菜绿豆丝 1.5 韭菜绿豆丝 1.5 韭菜绿豆丝 1.5 韭菜绿豆丝 1.5 韭菜绿豆丝 1.5 韭菜绿豆丝 1.5 韭菜绿豆丝 1.5 主食 米饭 0.5 米饭 0.5 米饭 0.5 米饭 0.5 米饭 0.5 米饭 0.5 米饭 0.5 榨菜肉丝面 6 番茄鸡蛋面 6 香菇鸡块面 6 红烧牛肉面 8 火腿鸡蛋面 6 榨菜肉丝面 6 火腿鸡蛋面 6 炸酱肉丝面 6 海带面 3 红烧牛肉面 8 番茄鸡蛋面 6 雪菜肉丝面 6 阳春面 3 番茄鸡蛋面 6 周一至周日晚餐餐基本大伙供应菜谱（ 每日菜品变化率 ≥ 15% ） 种类 周一 售价 周二 售价 周三 售价 周四 售价 周五 售价 周六 售价 周日 售价 高档菜 炸酥虾 5 千张结烧肉 4.5 红烧肉 5 香辣鸡块 4.5 东坡肉 5 糖醋鱼块 4 酸汤鸭块 5 烧鸡腿 5 酸汤鸭块 5 茶树菇炒肉丝 4.5 冬瓜排骨 5 酸菜鱼 5 蒸香肠 4 宫保鸡丁 4.5 中档菜 肉沫炒酸豇豆 3 干锅包菜 3 肉沫土豆条 3 花菜炒肉片 3 豆芽炒培根 3 杭椒炒面筋 2 油焖茄子 2.5 蒜台肉丝 3.5 蚂蚁上树 3 干锅包菜 3 清炖肉圆 3.5 鱼香茄子 3.5 高汤百叶 3 花菜炒肉片 3 肉沫豆腐 3 香芹腐竹 3 蚂蚁上树 3 青蒜炒肉片 3 笋瓜炒蛋 3 莴苣炒蛋 3 杭椒炒鸡蛋 3 冬瓜火腿 3 糖醋藕片 3 蒜黄肉丝 3.5 肉沫土豆条 3 白菜炒粉丝 2.5 黄瓜炒蛋 2.5 香葱蒸蛋 2.5 肉沫炒酸豇豆 3 白菜炒粉丝 2.5 青菜炒肉丝 3 肉沫豆腐 3 韭菜炒蛋 3 肉末茄子 3.5 酸汤金针菇 3 低档菜 三色云丝 1.5 大白菜粉丝 1 麻辣豆腐 1.5 大白菜粉丝 1 蒜蓉海带丝 1.5 粉条萝卜丝 1 炒素三丁 1 菠菜粉丝 1 虾皮冬瓜条 1 煸炒包菜片 1.5 煸炒包菜片 1.5 粉条萝卜丝 1 蒸南瓜 1 虾皮冬瓜条 1 海米西葫芦 1.5 炒素三丁 1 大白菜粉丝 1 炒素三丁 1 青椒土豆丝 1 炒黄瓜 1 胡萝卜炒海带丝 1.5 主食 米饭 0.5 米饭 0.5 米饭 0.5 米饭 0.5 米饭 0.5 米饭 0.5 米饭 0.5 白米粥 0.5 白米粥 0.5 白米粥 0.5 白米粥 0.5 白米粥 0.5 白米粥 0.5 白米粥 0.5 玉米粥 1 绿豆粥 1 黑米粥 1 小米粥 1 南瓜粥 1 小米粥 1 黑米粥 1 阳春面 3 阳春面 3 阳春面 3 阳春面 3 阳春面 3 阳春面 3 阳春面 3 榨菜肉丝面 6 炸酱肉丝面 6 榨菜肉丝面 6 炸酱肉丝面 6 榨菜肉丝面 6 炸酱肉丝面 6 榨菜肉丝面 6 番茄鸡蛋面 6 番茄鸡蛋面 6 番茄鸡蛋面 6 番茄鸡蛋面 6 番茄鸡蛋面 6 番茄鸡蛋面 6 番茄鸡蛋面 6 鸡腿面 6 红烧牛肉面 8 鸡腿面 6 红烧牛肉面 8 鸡腿面 6 红烧牛肉面 8 鸡腿面 6 鸡蛋炒饭 4.5 鸡蛋炒饭 4.5 鸡蛋炒饭 4.5 鸡蛋炒饭 4.5 火腿炒面 5 火腿炒面 5 鸡蛋炒饭 4.5 火腿炒面 5 火腿炒面 5 鸡蛋炒粉 5 鸡蛋炒粉 5 鸡蛋炒粉 5 鸡蛋炒粉 5 火腿炒面 5 鸭血粉丝汤 8 牛肉粉丝汤 9 鸭血粉丝汤 8 牛肉粉丝汤 9 鸭血粉丝汤 8 牛肉粉丝汤 9 鸭血粉丝汤 8 订餐服务 用餐 就餐流程 系统支持多种便捷的就餐方式，核心优势是通过上述软件可实现的功能，将档口选餐操作前移，省去了在档口的选餐时间，极大的减短了 就餐人员 领餐时间，提升了档口单位时间内的服务能力。 预定餐流程 智慧食堂支持微信公众号随时随地订餐，由订餐信息可反算出所需食材用料，制定精准的用料统计表，实现精准备餐，避免浪费。 根据食堂实际需求，定制符合需求的订餐流程，具体如下图： 使用流程指引如下： 1、登录：关注微信公众号，进入预订入口。 2、下单:按照食堂的预订餐时间段内进行选餐，按需求进行菜品选择;针对就餐方式进行选择，提交订单。 3、支付：提交订单后，通过刷卡或在线支付，即绑定微信、支付宝等进行线上支付，生成取餐二维码。（若选择自提，则前往 食堂 可通过扫码枪扫码后外带取餐）。外卖的就餐方式按食堂具体需求而定，为可选功能。 4、取消或重订：在规定预订餐时间截止前，可选择取消订单，亦可重新下单。 5、 账号绑定及充值： 医护人员 和 病患人员 可通过手机号码进行账号绑定或者充值，充值金额显示在个人钱包里。 预订备餐管理 系统支持预订报表的查看，并支持快速检索及历史订单记录的查询。给食堂备餐提供精准的数据。 人员权限 系统支持人员组织机构及权限角色的配置，满足食堂人员权限的需求。 （人员权限展示界面） （人员权限修改界面） 报表统计 系统支持如下主要类别的报表： 餐次统计报表： （1） 店铺每日餐次统计； (店铺每次餐次情况） （ 2 ） 会员餐次统计； 经营统计类报表： 营业支付统计 (营业支付情况1） (营业支付情况2） （3） 会员消费统计； (会员消费记录页面） 智能点餐 针对现场就餐 就餐人员 开设智能收银线 根据有需求的就餐 就餐人员 针对现场就餐 就餐人员 开设智能收银线 根据有需求的就餐 就餐人员 智能点菜结算系统植入医院原有的结算系统中，用餐消费全部以人脸识别的方式，院方配合输入就餐人员信息。可以用微信、支付宝、医院就餐卡三种方式支付每月就餐人员餐补贴可以是院方管理组充值，也可以给到明细由我们餐饮公司代充值或机器充值。 就餐人员用餐可以用医院提供的固定餐券，当日记账月底汇总。保留原有的就餐人员饭卡，便于医护人员带饭。 月底卡内消费余额可以不清零，多出的餐补可在下月食堂消费。 扫码点单 传统食堂点餐模式主要是通过线下点餐模式，需要花费大量时间和人力。一旦遇上医患人员集中就餐容易导致人员排队拥挤，导致出餐缓慢以及餐食供应不足等情况。扫码点餐的模式可以有效将人员就餐的时间、空间有效分开，避免就餐人员和就餐需求集中，影响就餐感受。 1.扫码点餐可以大大节省食堂服务人员，节省人力成本。 2.同时，通过合理调配可以将原本服务人员调整至其他岗位，提升 食堂 环境，使用餐人员能够拥有更好地就餐环境。 3.扫码点餐可以更好地避免逃单、漏单、错单事件的发生，降低食堂与就餐人员的摩擦，提升用餐感受。 品种布局 病人餐： 餐别 开餐时间 品种要求 就餐 人数 单价（元） 备注 早餐 7： 00 稀饭、馒头 约330人 平均每天的餐费标准为7元/天 中餐 11： 00 两个菜品、米饭管饱 约330人 平均每天的餐费标准为7元/天 晚餐 16： 30 两个菜、 三两米饭 约330人 平均每天的餐费标准为7元/天 职工餐: 餐别 开餐时间 品种要求 就餐 人数 备注 中餐 11： 00-12： 00 菜品按称重或分餐 按当日进餐实际人数计算 餐费标准 10 元/餐，超过餐费标准职工自行付费。 说明：职工餐的分餐方式供应商拟定方案（菜品称重或分餐）。 午餐套餐 套餐作为每天 食堂 供应的产品之一。我们将对套餐菜单进行营养搭配和食品分析，在配餐的同时，更加注意美食与营养的均衡，突出色、香、味、形多种多样的特点。在日常的供应中，我们尊重饮食传统及 医院 性质，对菜式进行改良，保证搭配的菜肴美味、营养均衡。 我们初步设想套餐搭配如下：1大荤、1小荤、2素菜、米饭、 1 汤 售价10元/餐 ，尽可能地丰富 用餐人员 的选择，具体套餐供应情况会根据贵方的要求及情况进行调整。 1 0元自选套餐菜单（例） 项目 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期天 备注 10元套餐 大荤4种可选 干煎带鱼 蒸鸡腿 水煮鱼片 口水鸡 红烧大排 盐水基围虾 排骨炖品海带 多选两荤两素菜 回锅肉 香辣 牛肉 萝卜牛腩 咕咾肉 清蒸小黄鱼 锅包肉 尖椒鸡柳 小鸡炖蘑菇 糯米鸡 土豆炖排骨 咖喱鸡排 干锅虾 湘味剁椒鱼 珍珠肉丸 红烧鲫鱼 走油肉 红烧狮子头 糖醋排骨 红烧 鸭腿 辣子鸡 红烧鸡翅 小荤4种可选 蘑菇炒肉片 鱼香茄子 木耳烧肉 苦瓜炒肉片 鱼香肉丝 莴笋肉片 金针菇炒肉丝 芹菜肉丝 山药木耳肉片 耗油双菇 干煸杏鲍菇 西兰花炒肉片 蒜苔肉丝 腊肉荷兰豆 宫保鸡丁 洋葱炒蛋 麻婆豆腐 芦笋肉片 番茄炒蛋 莴笋炒培根 豇豆肉丝 冬笋里脊丝 洋葱肉片 豉椒肉丝 木须红肠 蒜苗肉丝 什锦肉丁 小烧肉冬瓜 素菜 4种可选 炒菠菜 炒苋菜 上海青 清炒茼蒿 油麦菜 秋葵 糖醋莲藕 马头兰豆干 青椒土豆丝 蒸茄子 烧冬瓜 毛豆丝瓜 酸辣土豆丝 炒海带 糖醋莲藕 芹菜香干 清炒扁豆 蚝油生菜 清炒空心菜 炒胡萝卜 油焖笋 炒包菜 韭菜绿豆芽 丝瓜毛豆 红烧萝卜 刀豆土豆 酸辣土豆丝 黄豆芽油豆腐 汤1种 主食米饭1份 具体种类我司将与贵单位协商确认。 特色餐饮服务 一、特色盖浇饭 我司在食堂开设特色盖浇饭窗口，具体菜单如下： 特色盖浇饭菜单 序号 菜品种类 价格 序号 菜品种类 价格 1 咖喱土豆 鸡丁 盖浇饭 10元 12 肉末茄子盖浇饭 6元 2 咖喱猪扒饭 10元 13 木须肉盖浇饭 7元 3 日式炸猪排饭 10元 14 麻婆豆腐盖浇饭 6元 4 爆炒猪肝浇饭 8元 15   鱼香肉丝 盖浇饭 6元 5 土豆烧鸡盖饭 8元 16 辣椒炒蛋盖浇饭 6元 6 麻辣牛肉盖饭 9元 17 芹菜肉丝盖浇饭 7元 7 青椒 肉丝 盖浇饭 6元 18 洋葱炒蛋盖浇饭 6元 8 小炒肉盖浇饭 7元 19 韭菜鸡蛋盖浇饭 6元 9 土豆肉丝盖浇饭 7元 20 京酱肉丝盖浇饭 7元 10 宫保鸡丁盖浇饭 7元 21 西红柿鸡蛋盖浇饭 6元 11 回锅肉盖浇饭 8元 22 青椒香干盖浇饭 6元 备注：具体经营类别及价格经院方审核通过后实施，我司给予相应的价格优惠，做到明码标价。 菜品示例： 咖喱土豆 鸡丁 盖浇饭 咖喱猪扒饭 日式炸猪排饭 爆炒猪肝盖浇饭 土豆烧鸡盖饭 麻辣牛肉盖饭 青椒 肉丝 盖浇饭 小炒肉盖浇饭 土豆肉丝盖浇饭 宫保鸡丁盖浇饭 回锅肉盖浇饭 肉末茄子盖浇饭 木须肉盖浇饭 麻婆豆腐盖浇饭   鱼香肉丝 盖浇饭 辣椒炒蛋盖浇饭 芹菜肉丝盖浇饭 洋葱炒蛋盖浇饭 韭菜鸡蛋盖浇饭 京酱肉丝盖浇饭 西红柿鸡蛋盖浇饭 二、卫孔记面条 品名 价格 品名 价格 无情小面/拌面/米线 6元 酥肉小面/拌面/米线 12元 鸡蛋小面/拌面/米线 8元 酸菜肉末小面/拌面/米线 12元 番茄鸡蛋小面/拌面/米线 9元 鸡杂小面/拌面/米线 12元 土豆肉丝小面/拌面/米线 9元 杂酱小面/拌面/米线 12元 鱼香肉丝小面/拌面/米线 10元 鸡腿小面/拌面/米线 12元 鸭血小面小面/拌面/米线 10元 鸭腿小面/拌面/米线 13元 三鲜小面/拌面/米线 10元 牛肉小面/拌面/米线 13元 另加类 卤蛋 1.5元/个 煎蛋 1.5元/个 烤肠 1.5元/根 卤干 1.5元/2个 三、 煨汤，风味蒸菜 煨汤 、 蒸菜 煨 汤，风味蒸菜价格 品名 成品重量（克） 价格（元） 备注 品名 成品重量（克） 价格（元） 备注 排骨海带盅 220 5.50 蒸 蛋 饺 / 4.50 滋补乌鸡盅 220 5.00 剁椒金针菇 / 3.50 山药排骨盅 220 5.50 香菇蒸滑鸡 / 5.00 猪手黄豆盅 220 5.00 酱干蒸肉末 / 3.50 老鸭冬瓜盅 220 5.00 小碗牛肉烧土豆 / 4.50 毛圆山药盅 220 4.50 小碗牛肉丸子 / 4.50 老鸡盅 220 4.50 小碗油爆基围虾 / 5.50 大骨...