学院食堂大宗食材协议供货招标
服务投标方案
目
录
第一章
配送方案
4
第一节
配送时间安排
4
一、
订单
处理
响应时间
4
二、
交货时间
保障
6
三、
配送时间安排
9
四、
运输过程
管理
10
五、
时间窗口管理
13
六、配送时间保障措施
15
第二节
验收交付方案
19
一、方案背景与目标
19
二、验收准备工作
19
三、验收流程
21
四、交付流程
50
五、异常情况处理
51
六、记录与档案管理
53
第二章
人员及车辆配备方案
54
第一节
投入人员
54
第二节
投入车辆
54
第三章
食品质量保证措施
55
第一节
食品质量保障体系
55
一、
质量目标
55
二、
质量目标要求
55
三、质量方针
56
第二节
蔬菜类食品质量保证措施
58
一、
蔬菜类食品
入库质量保证措施
58
二、
蔬菜类食品
出库质量保证措施
59
三、加强
蔬菜类食品
包装、存储、运输管理措施
60
四、加强配送
蔬菜类食品
质量的留样管理措施
61
五、加强
蔬菜类食品
质量验收管理措施
62
第四章
服从采购人管理
63
第五章
应急方案
65
第一节
暴雨暴雪天气应急措施
65
一、应急指挥与协调机制
65
二、采购环节应急措施
68
三、运输环节应急措施
69
四、仓储环节应急措施
71
五、配送环节应急措施
73
第二节
配送车辆事故应急措施及储备车辆情况
75
一、
交通事故应急
75
二、
车辆故障应急
77
三、
道路封闭
或施工
应急
80
四、
交通堵塞应急
82
五、运力或
燃油不足应急
84
六、
司机突发疾病应急
86
七、
配送错误应急
89
第三节
食品安全事故处理措施
92
一、
食物中毒事件应急
92
二、
食品污染事件应急
94
三、食品安全事故
事件应急
96
四、
食品过敏反应事件应急
99
五、
食品保质期问题事件应急
102
第六章
仓储服务
105
第一节
租赁合同
105
第二节
实拍图片
105
第三节
仓储卫生保障措施
110
配送方案
配送时间安排
一、
订单
处理
响应时间
订单确认：
每日
按照
校方
要求
，将采购人确定的食材送至食堂指定收货区域，联系验收员验收。如出现配送有遗漏，或需退换货的情况，服务供应商应按照采购人要求在1小时内安排配送到位。每批次货品必须提供全部产品的合格质检报告，有其他检疫要求的产品须另行提供相关检疫报告。
2．
确认方式：通过电话或电子邮件等方式与客户确认订单信息，确保客户需求明确。
订单处理：
任务分配：
（
1）
处理时间：订单确认后，订单管理系统自动将订单信息分配给相关部门，确保订单在10分钟内进入处理流程。
（
2）
优先级设置：根据订单的紧急程度和客户需求，设置订单处理的优先级，确保紧急订单和重要客户订单能够优先处理。
进度跟踪：
（
1）
实时跟踪：订单处理过程中，通过订单管理系统实时跟踪订单处理进度，确保每个环节按计划执行。
（
2）
异常处理：发现订单处理过程中出现异常情况，及时记录和处理，确保订单能够按时完成。
库存检查与备货：
库存检查：
（
1）
检查时间：订单进入处理流程后，仓储人员在1小时内完成库存检查，确保库存能够满足订单需求。
（
2）
库存调整：根据订单需求和库存情况，及时调整库存水平，确保库存的合理性和流动性。
备货准备：
（
1）
备货时间：根据订单需求，仓储人员完成备货，确保备货的食材数量和质量符合订单要求。
（
2）
备货执行：组织仓储人员按计划备货，确保备货过程的高效和准确。
订单审核与确认：
1．
审核时效：订单处理完成后，订单审核人员在30分钟内对订单信息进行全面审核，确保订单的合法性和可执行性。
2．
审核确认：审核通过后，在系统中确认订单状态，并生成内部处理指令，确保订单信息传递准确。
订单响应总结与改进：
数据分析：
（
1）
响应数据：对订单响应时间和处理数据进行分析，评估订单响应的效率和质量，发现存在的问题和改进的空间。
（
2）
客户反馈：收集客户对订单响应的反馈意见，了解客户需求和期望，不断改进和提升订单响应服务质量。
流程优化：
（
1）
优化措施：根据数据分析结果和客户反馈，优化订单响应流程，提高订单响应的效率和规范性。
（
2）
技术升级：引进和应用新的订单响应技术和设备，提高订单响应工作的安全性和高效性。
二、
交货时间
保障
初步确认：
确认交货时间：在订单确认时，与客户确认交货时间要求，确保客户需求明确并在系统中记录交货时间。
交货时间规划：
合理安排：
（
1）
时间安排：根据订单的紧急程度、交货地点、交通状况等因素，合理安排每一笔订单的交货时间。
（
2）
优化调度：利用先进的调度系统，优化配送路线和时间，确保每一笔订单能够在最优时间内交付。
确认通知：
（
1）
客户通知：在交货前1小时，通过电话或电子邮件等方式与客户再次确认交货时间，确保客户提前做好接货准备。
（
2）
内部通知：将最终确认的交货时间通知相关部门和人员，确保所有环节都能按时进行。
运输准备：
装车准备：
（
1）
装车计划：根据确认的交货时间，
详细的
装车计划，确保车辆按计划装载并准时出发。
（
2）
车辆检查：在装车前，对运输车辆进行全面检查，确保车辆状态良好，满足运输需求。
2.
出发前确认：
（
1）
出发确认：在车辆出发前，再次核对订单信息和交货时间，确保所有信息准确无误。
（
2）
客户通知：在车辆出发时，再次通知客户预计到达时间，确保客户能够及时接货。
运输过程管理：
实时监控：
（
1）
GPS监控：通过GPS系统实时监控运输车辆的位置和行驶状态，确保车辆按计划行驶，及时处理异常情况。
（
2）
交通状况：根据实时交通状况，及时调整运输路线，确保车辆能够准时到达交货地点。
温度监控：
（
1）
冷链管理：在冷链运输过程中，实时监控车厢内的温度，确保食材在适宜的温度下运输，防止变质。
（
2）
温度记录：记录运输过程中温度变化数据，确保温度监控的可追溯性。
现场交货确认：
现场验收：
（
1）
到达通知：车辆到达交货地点后，及时通知客户进行现场验收，确保交货过程顺畅。
（
2）
验收确认：与客户一起核对食材的种类、规格、数量和质量，确保与订单一致，并请客户签字确认。
交货记录
保存
：详细记录每笔订单的交货时间、地点、客户签字、交货人员等信息，确保交货过程的透明和可追溯。
三、
配送时间安排
备货与出库：
备货时间：
（
1）
备货时段：仓储人员根据订单需求，确保备货的食材数量和质量符合订单要求。
（
2）
备货效率：订单确认后，仓储人员在2小时内完成备货，确保备货过程的高效和准确。
出库时间：
（
1）
出库安排：根据订单的交货时间和配送路线，合理安排出库时间，确保食材能够按时出库。
（
2）
出库检查：在出库前，仓储人员对食材进行最后的质量检查和数量核对，确保无误后方可出库。
配送时间安排：
配送时段：
（
1）
配送时间：
按照校方的要求
，将采购人确定的食材
准时
送至食堂指定收货区域，联系验收员验收。
（
2）
分时段配送：根据订单量和交货地点，将配送任务分为多个时段进行，确保每个时段的配送任务都能高效完成。
车辆调度：
（
1）
调度安排：根据订单需求和配送路线，合理调度配送车辆，确保每个配送任务都有合适的车辆和人员。
（
2）
优化路线：利用先进的调度系统，优化配送路线，减少配送时间和成本，提高配送效率。
现场交货与签收：
交货确认：
（
1）到达通知：车辆到达交货地点前，提前15分钟通知客户，确保客户能够及时接货。
（
2）验收签收：与客户一起核对食材的种类、规格、数量和质量，确保与订单一致，并请客户签字确认。
交货记录保存：详细记录每笔订单的交货时间、地点、客户签字、交货人员等信息，确保交货过程的透明和可追溯。
四、
运输过程
管理
运输车辆管理：
车辆检查：
（
1）
日常检查：每天对运输车辆进行日常检查，包括发动机、刹车系统、轮胎、冷藏设备等，确保车辆处于良好状态。
（
2）
定期维护：定期对车辆进行维护保养，预防和排除潜在故障，确保车辆的长期稳定运行。
清洁消毒：
（
1）
车辆清洁：每次运输前，对车辆内部进行清洁，确保运输环境的卫生，防止食材在运输过程中受到污染。
（
2）
消毒措施：根据需要，对运输车辆进行消毒处理，确保运输过程中不受病菌和有害物质的污染。
装车与出发：
装车操作：
（
1）
规范装车：按照装车计划进行规范操作，确保食材在车辆内的合理摆放，避免挤压、倾斜或损坏。
（
2）
固定措施：使用绑带、隔板、防滑垫等固定装载的食材，防止食材在运输过程中移动、倾倒或受损。
出发前确认：
（
1）
出发检查：在车辆出发前，检查装载情况和车辆状态，确保一切正常后方可出发。
（
2）
客户通知：在车辆出发时，通知客户预计到达时间，确保客户能够提前做好接货准备。
运输过程监控：
实时位置监控：
（
1）
GPS监控：通过GPS系统实时监控运输车辆的位置和行驶状态，确保车辆按计划行驶，及时处理异常情况。
（
2）
交通调整：根据实时交通状况和突发事件，及时调整运输路线，确保运输过程的顺畅和高效。
温度监控：
（
1）
冷链管理：在冷链运输过程中，实时监控车厢内的温度，确保食材在适宜的温度下运输，防止变质。
（
2）
温度记录：记录运输过程中温度变化的数据，确保温度监控的可追溯性。
途中管理：
安全驾驶：
（
1）
驾驶培训：对运输司机进行安全驾驶培训，提高其安全意识和驾驶技能，确保运输过程的安全。
（
2）
速度控制：在运输过程中，严格控制行驶速度，确保安全行驶，避免因急刹车或急转弯导致的食材损坏。
定期检查：
（
1）
途中检查：在长途运输过程中，定期停车检查车辆状态和装载情况，确保运输过程的安全和稳定。
（
2）
问题处理：发现车辆故障或装载问题，及时进行处理，确保运输过程不受影响。
到达与卸货：
客户确认：
（
1）
交货通知：到达交货地点前，与客户确认交货时间和地点，确保客户能够及时接货。
（
2）
现场确认：在卸货前，与客户现场确认交货的食材种类、规格、数量，确保与订单一致。
卸货操作：
（
1）
轻拿轻放：在卸货过程中，轻拿轻放，防止食材包装破损、食材受损。
（
2）
顺序卸货：按照装载顺序依次卸载食材，确保食材不被挤压、不发生倾倒。
交付确认：
（
1）
客户签字：在客户确认食材数量和质量无误后，请客户在交付单上签字确认，确保交付过程的透明和可追溯。
（
2）
交付记录：详细记录交付的时间、地点、客户信息、卸货人员、食材种类和数量等信息，确保交付记录的完整性和可追溯性。
配送反馈与跟踪：
客户反馈：
（
1）
反馈收集：在食材交付后，收集客户的反馈意见，了解客户对运输服务的满意度和建议。
（
2）
问题处理：对客户反馈的问题进行调查和分析，及时制定解决方案，确保问题得到妥善解决。
数据分析：
（
1）
运输数据：对运输和交付数据进行分析，评估运输工作的效率和质量，发现存在的问题和改进的空间。
（
2）
客户反馈：收集客户对运输和交付服务的反馈意见，了解客户需求和期望，不断改进和提升服务质量。
五、
时间窗口管理
订单接收与确认：
接收时间：
（
1）
接收方式：通过电话、传真、电子邮件、在线平台等多种渠道接收客户订单。
（
2）
信息录入：将接收到的订单信息及时、准确地录入订单管理系统，确保订单信息的完整性和可追溯性。
确认时间：
（
1）
确认时间：接收到订单后，订单处理人员在30分钟内对订单信息进行核对，并与客户进行确认，确保订单信息准确无误。
（
2）
交货时间确认：在订单确认时，与客户确认交货时间，并在系统中记录交货时间窗口。
时间窗口规划：
时间窗口定义：
（
1）
时间窗口：根据客户需求和订单量，将一天划分为若干个时间窗口，每个时间窗口为2小时，确保合理分配配送任务。
（
2）
优先级设置：根据订单的紧急程度和客户需求，设置订单处理的优先级，确保紧急订单和重要客户订单能够优先处理。
窗口分配：
（
1）
订单分配：将接收到的订单根据交货时间和配送路线，分配到相应的时间窗口，确保每个时间窗口的订单量合理。
（
2）
资源配置：根据每个时间窗口的订单量，合理配置配送车辆和人员，确保资源的高效利用。
运输调度与执行：
调度计划：
（
1）
调度系统：利用先进的调度系统，优化配送路线和时间，确保每一笔订单能够在最优时间窗口内交付。
（
2）
计划执行：根据调度计划，合理安排车辆和人员，确保每个时间窗口内的订单都能按时出发和到达。
实时监控：
（
1）
GPS监控：通过GPS系统实时监控运输车辆的位置和行驶状态，确保车辆按计划行驶，及时处理异常情况。
（
2）
交通调整：根据实时交通状况和突发事件，及时调整运输路线，确保车辆能够准时到达交货地点。
六、配送时间保障措施
先进的订单管理系统：
实时订单处理：
（
1）系统整合：将订单管理系统与仓储、运输系统整合，实现订单信息的实时共享和处理，提高订单处理效率。
（
2）自动化流程：利用订单管理系统的自动化功能，实现订单接收、处理、分配、出库等环节的无缝衔接，减少人为操作时间。
订单跟踪：
（
1）实时跟踪：通过订单管理系统实时跟踪每一笔订单的处理进度，确保订单在各环节按时完成。
（
2）异常预警：设置异常预警机制，及时发现和处理订单处理过程中的异常情况，确保订单按时交付。
高效的仓储管理：
仓储布局优化：
（
1）科学布局：根据食材的种类、特性和需求频率，科学规划仓储布局，减少备货和出库时间。
（
2）分区管理：将仓库分为不同的区域进行管理，根据订单需求合理分配备货任务，提高仓储管理效率。
库存管理：
（
1）实时监控：利用库存管理系统实时监控库存水平，确保库存充足，满足订单需求。
（
2）先进先出：实行先进先出的库存管理原则，确保食材的新鲜度和质量。
优化的运输调度：
智能调度系统：
（
1）系统优化：利用智能调度系统优化运输路线和车辆调度，减少运输时间和成本，提高配送效率。
（
2）实时调整：根据实时交通状况和突发事件，及时调整运输路线，确保车辆能够准时到达交货地点。
车辆管理：
（
1）车辆维护：定期对运输车辆进行维护保养，确保车辆处于良好状态，减少运输过程中出现故障的可能性。
（
2）车辆配置：根据订单量和配送需求，合理配置运输车辆，确保每个配送任务都有合适的车辆和人员。
冷链运输保障：
冷链设备：
（
1）设备检查：在每次冷链运输前，对冷链设备进行全面检查，确保设备正常运行，提供适宜的温度环境。
（
2）设备更新：及时更换老旧或故障频发的冷链设备，确保冷链运输的稳定性和可靠性。
温度监控：
（
1）实时监控：在冷链运输过程中，实时监控车厢内的温度，确保食材在适宜的温度下运输，防止变质。
（
2）温度记录：记录运输过程中温度变化的数据，确保温度监控的可追溯性。
客户沟通：
1．及时沟通：在订单处理、运输和交付过程中，及时与客户沟通，确保客户了解订单的最新状态。
2．问题反馈：收集客户对配送服务的反馈意见，了解客户需求和期望，不断改进和提升服务质量。
数据分析与改进：
数据收集：
（
1）全面记录：详细记录每笔订单的处理、运输和交付信息，确保数据的完整性和可追溯性。
（
2）实时更新：定期更新配送数据，确保信息的实时性和准确性。
数据分析：
（
1）绩效评估：对配送时间和交付记录数据进行分析，评估配送工作的效率和质量，发现存在的问题和改进的空间。
（
2）流程优化：根据数据分析结果和客户反馈，优化配送流程，提高配送工作的效率和规
范性。
验收交付方案
一、方案背景与目标
在xx建筑职业技术学院食堂大宗食材协议供货商招标项
目
中，食品验收交付是保障校园食品安全的关键屏障。
大学生
群体
的饮食安全关系到身体健康与教育稳定，为确保每一批次配送食材质量达标、数量精准，严格履行供应商责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及项目采购文件要求，制定本方案。通过构建精细化、标准化的验收交付体系，实现食材从源头到校园的全流程质量管控，杜绝食品安全隐患，提升学校满意度，巩固企业在校园食材配送领域的专业形象。
二、验收准备工作
（一）设备与工具准备
检验设备
农残快速检测仪：检测项目涵盖有机磷、氨基甲酸酯类农药残留，检测时间≤15分钟/样品，每日使用前进行空白对照试验，确保检测结果准确可靠。
食品中心温度计：采用探针式电子温度计，测温范围-50℃-200℃，精度±0.5℃，每次使用前后用75%酒精棉球擦拭消毒，用于检测冷藏食材中心温度。
电子秤：量程0-1000kg，精度0.1kg，定期由第三方计量机构校准，每使用10次进行一次零点校准，确保称重数据准确。
验收工具
采样袋：食品级无菌自封袋，分为100ml、500ml、1000ml三种规格，用于抽取食材样品送检。
标签：定制防水、防油标签，包含食材名称、供应商、生产日期、采样时间、采样人等信息，确保样品可追溯。
相机：配备高清数码相机，用于拍摄食材外观、包装、检测过程等关键环节，分辨率不低于3000×2000像素，照片统一命名格式为“学校名称+配送日期+食材名称”。
防护与搬运工具
防护用品：为配送员配备一次性医用口罩、丁腈橡胶手套、防水围裙、防滑胶鞋，每批次配送前检查防护用品完整性，确保符合食品接触安全标准。
搬运工具：根据食材特性配置不同搬运工具，塑料周转箱（600×400×300mm）用于分装易损食材，手推车配备减震装置，减少搬运过程中对食材的损伤。
（三）资料准备
食材相关资料
产品合格证明：收集供应商提供的每批次食材出厂检验合格报告，确保报告包含感官、理化、微生物等关键指标检测结果。
进货票据：留存采购合同、发票、入库单等原始凭证，确保食材来源可追溯。
食材配送清单：详细列明食材名称、规格、数量、单价、金额、生产日期、保质期、配送学校等信息，一式三份（供应商、学校、随车各一份）。
验收标准文件：整理并装订《
xx市高校
大宗食材采购验收标准》《国家食品安全标准汇编》《企业食材验收操作手册》，标注重点验收指标，如蔬菜农残限量等，便于现场查阅对照。
三、验收流程
（一）到货交接
时间与地点：配送车辆严格按照约定时间±15分钟内到达学校指定验收地点，如遇交通拥堵、车辆故障等突发情况，配送员第一时间（不超过10分钟）通过联络群告知学校对接人员，同步上报项目经理，启动备用路线或车辆调度预案。
证件查验：配送员主动出示身份证、健康证、工作证、车辆行驶证、驾驶证、道路运输证等有效证件，学校对接人员核对证件信息与车辆人员一致性，检查车辆外观是否整洁、是否有异味，确认无误后进行车辆登记放行。
（二）外观验收
包装检查
预包装食品：检查包装是否完好无损，无破损、变形、漏气、胀袋现象；查看生产日期、保质期是否在有效范围内，且生产日期清晰不可涂改；核对产品名称、配料表、生产厂家、生产许可证编号（SC标识）等信息是否与标准一致，进口食品需额外检查中文标签。
散装食品：检查盛装容器是否清洁、密封，标签是否标明食品名称、生产日期、保质期、生产厂家、贮存条件等信息；查看封口处是否有二次封装痕迹，防止中途被污染。
感官检查
叶菜类应叶片鲜嫩、色泽正常、无黄叶、无腐烂、无病虫害、无机械损伤，如菠菜叶片鲜绿、无萎蔫；根茎类应表皮光滑、无发芽、无霉变，如土豆无黑斑、无发芽；瓜果类应果实饱满、无开裂、无异味，如西红柿色泽均匀、有弹性。
（三）质量检测
蔬菜类配送及验收
标准
序号
品名
实物参照图片
验收标准
1
上海青
梗白色、较嫩较短，叶子淡绿色，整棵菜水分充足，无根。劣质形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。
2
大白菜
外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵完整、包心坚实紧密，根部断面洁白完整。劣质特征：空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮黄叶、外叶萎蔫，包心松，有泥土。
3
上海青
梗短粗、呈淡绿色或白色，叶子厚、肥大，无花蕾，水分充足。劣质特征：有黄叶、枯萎，虫蛀洞或小虫，有花蕾、腐烂、压伤。
4
毛白菜
梗呈白色、叶子淡绿色带小刺，整棵菜水分充足，无根。劣质形态：有黄叶、枯萎、虫蛀洞或小虫，腐烂、压伤，散水太多。
5
紫包菜
叶呈紫色，形状球形或扁球形、饱满、紧实。大小均匀、无硬伤、绿叶完整。劣质特征：黄叶、烂叶、有外伤，大小不均，重量较轻。
6
苋菜
有红苋菜和绿苋菜两种，叶大薄软，有光泽，茎细短，光滑嫩脆，棵株挺直，水分充足。
7
鲜榨菜头
彩头新鲜，外表无破损，五外伤，单个重300克以上。
8
铁棍山药
表皮无破损，无切痕或器械伤，无黑芯或霉烂。
9
水果黄瓜
瓜蒂新鲜，外表无破损，无压伤，脆爽可口无萎蔫。
10
菱角
新鲜采摘，无烂果，清洗干净，外表无污泥。
11
荆芥
采摘新鲜，枝叶鲜嫩，具有荆芥特有的气味。
12
紫生菜
采摘新鲜，清洗干净，枝叶鲜嫩，无烂叶，碎叶，无萎蔫。
13
香椿
采摘新鲜，枝叶鲜嫩，具有香椿特有的气味。
14
芦笋
采摘新鲜，枝嫩硬脆，长短均匀。
15
紫苏
采摘新鲜，枝叶鲜嫩，具有紫苏特有的气味。
16
紫豇豆
表面完好，老嫩适中，无虫咬或病变。
17
银牙
鲜嫩爽口，处理干净，无腐烂变质。
18
地皮
清洗干净，无杂质，无沙粒。
19
娃娃菜
叶面鲜黄，采摘新鲜，处理干净，无病变或烂叶。
20
蒿子
采摘新鲜，枝叶鲜嫩，具有蒿子特有的气味。
22
法香
枝叶脆嫩，水分充足，无萎蔫。
23
甘薯叶
采摘新鲜，枝叶鲜嫩，清洗干净，无烂叶、黄叶。
24
生菜
颜色鲜艳淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄、可竖起、棵株挺直。劣质特征：叶子发黄、有褐色边或褐斑，干软，有烂根、脱叶。
25
菠菜
颜色碧绿、鲜嫩，叶子大，挺直，根桃红、无主茎且叶柄无红色，棵株适当。劣质特征：有黄叶、枯叶、干尖，腐烂、虫眼、断裂。
26
芦蒿
植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。初时绿褐色，后为紫红色，无毛，有明显纵棱，下部通常半木质化，上部有着生头状花序的分枝，枝长6至10厘米，稀更长，斜向上。
27
茼蒿
有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。要求采摘新鲜，枝叶鲜嫩。
28
空心菜
叶薄小、翠绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色、，无黄斑、茎部不太长。劣质特征：叶子大、黄叶、烂叶或叶斑，有花蕾、虫洞、腐烂，棵株软，梗粗老。
29
青蒜
叶面青绿色，鲜嫩，株高35厘米以上，叶色鲜绿不黄不烂，毛根白色不枯萎，辣味较浓。
30
蒜黄
柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味浓
31
韭菜
叶较宽、挺直，翠绿色，根部洁白，软嫩且有香味，根株均匀。（细叶韭，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味）。劣质特征：有泥土，黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖，腐烂。
32
蒜黄
柔软细嫩，植株肥壮，叶蜡黄色，叶尖稍带浅紫色，基部嫩白，叶尖不烂、不干，富有清香味，辣味不浓
33
冬笋
笋壳颜色淡黄色、有光泽，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。劣质特征：断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。
34
春笋
笋壳呈棕黑色、带毛刺，笋体粗壮、充实、饱满，笋肉洁白脆嫩、水分多。劣质特征：断裂、黑斑、烂斑，笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。
35
荷兰豆
品质新鲜，无虫眼，无病变，碧绿嫩鲜，不老化。
36
花菜
花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短，断面洁白。劣质特征：花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。
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板栗
色泽光亮，大小均匀，无虫蛀，无干瘪，果肉白皙，生食口感微甜。
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青南瓜
外表颜色绿色，瓜形周正，肉金黄、紧密、粉甜，表面硬实。劣质特征：斑疤...
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