员工餐供应服务项目投标方案.docx

员工餐供应服 务项目投标方案 目录 第一章 餐食标准 4 第一节 餐食标准 4 一、范围 4 二、标准 4 第 二节 营养餐加工卫生要求 5 一、食品卫生“五四” 5 二、实行“四隔离”“四过关” 5 三、环境卫生 5 四、个人卫生 6 五、食品的采购和储存 6 六、菜品处理 7 七、凉菜间制度 7 八、餐饮具的卫生 8 九、饭菜保温措施 8 十、服务优势 9 十一、 卫生管理措施 10 第二章 配送方案 18 第 一 节 配送服务管理 18 一、配送工作流程图 18 二、配送 流程 19 三、 供货服务目标及理念 22 第 二 节 配送车辆管理 25 一、 目的 25 二、 适用范围 25 三、 职责 25 四、 管理内容 25 第 三 节 配送人员管理 33 一、人员管理制度 33 二、 送货服务行为规范 33 三、 送货服务用语规范 35 第三章 服务团队介绍 37 一、人员配备原则 37 二、人员素质要求 38 三、项目人员配置 41 第四章 食品留样制度 42 第五章 应急预案 43 第一节 综合应急预案 43 第二节 食物中毒事故专项应急预案 44 一、目的 44 二、依据 44 三、组织机构及职责 44 四、食物中毒事故识别 46 五、应急预案调整 46 六、 食品安全事故纠正 47 七、 食品安全事故的总结 47 餐食标准 第一节 餐食标准 一、范围 本标准规定了 贵方工作餐 的生产单位生产、运输、销售的卫生要求。 二、标准 （一）员工工作餐以保证平衡膳食的要求，在严格卫生消毒条件下向员工提供安全卫生，符合营养标准的色、香、味俱佳的配餐。 （二）员工工作餐为适量补充员工热量和各种营养素而制作的食品。 1. 餐食标准:    每餐提供[主食、荤菜、素菜、汤、水果等]种类，并提供多种选择。    食材新鲜、安全、卫生，符合国家食品安全标准。    菜品口味丰富，营养均衡，定期更新菜单，满足员工多样化需求。    可根据公司要求提供特殊饮食需求（如清真、素食、低糖等）。 第 二节 营养餐加工卫生要求 一、食品卫生“五四” 由原料到成品实行“四不”制度。 （一）采购员不买腐烂变质的原料。 （二） 保管员不验收腐烂变质的原料。 （三）加工人员不用腐烂变质的原料。 （四） 服务员不卖腐烂变质的商品。 二、实行“四隔离”“四过关” （一）生与熟隔离。 （二） 成品与半成品隔离。 （三）食品与天然冰隔离。 （四） 食品与杂物、药物隔离。 （五）一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。 三、环境卫生 定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负负责。 （一）环境卫生范围包括食堂、餐厅、仓库、浴室、开水房、锅炉房等周围5米内的道路、草坪、花坛等。 （二） 环境卫生必须做到无杂物、无异味、整洁干净。 （三） 环境卫生必须做到定人、定时、定地点进行清理、打扫。 （五） 环境卫生的状况，纳入相关部门的卫生考核范围。 （六） 环境卫生的考核结果，作为各部门或个人评优的重要依据。 四、个人卫生 （一） 为了保证卫生操作、防止病菌由人体传入食物，个人卫生必须做到“四勤“。 （二）个人卫生“四勤“是勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服、被褥。 （三） 为保证人个卫生，上岗必须穿戴公司统一发放的工作衣、帽、围裙、袖套。 （四）凡备餐菜间（冷菜间）操作无论任何委节，均必须穿戴工作衣、帽、戴手套、口罩。 （五） 员工上岗前必须更衣洗手，进入备菜间（冷菜间）必须进预进间进行二次更衣洗手，方可上岗。 五、食品的采购和储存 采购的食品食物必须符合国家有关卫生标准和规定。禁上采购下列食品食物： （一） 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物。 （二） 无检验合格证明的肉类食品。 （三） 超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。 （四） 无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 六、菜品处理 （一）青菜等容易残留药物的蔬菜须浸泡30分钟以上再进行洗、切，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 （二）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70ºC。加工后的熟制品应当于食品原料或半成品分开存放。半成品应当与食品原料分开存放。 （三）在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60ºC或低于10ºC的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。 （四）凡隔餐或隔夜的熟制品必须充分再加热后方可出售。 七、凉菜间制度 （一）凉菜间必须每天定时空气消毒。 （二）操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒。 （三）凉菜应当由专家加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。 （四）加工凉菜的用具、容器必须专用。用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。 （五）加工凉茶用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。 （六）制作肉类、水产品类应当尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 八、餐饮具的卫生 （一）餐具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使作一次性使用的餐饮具。 （二）洗刷餐饮具必须使用洗碗机或专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。 （三）洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂，消毒剂必须符合食品用洗涤剂。 （四）消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 （五）销售直接入品食品时，应当使用专用工具分检传递食品，专用工具应当定位放置、防止污染。 （六）餐饮发现食物中毒疑似食物中毒事故时，必须向上级或卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原材料，工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。 九、饭菜保温措施 配送为了确保食物新鲜和温度，将通过专业的保温车辆进行配送。保温车辆采用优质保温材料制作而成，能够有效保持食物的温度，在运输过程中最大限度地减少温度的流失。 2.保温箱为了确保食物在运输过程中的保温效果，使用专业的保温箱进行装餐。保温箱采用高密度聚苯乙烯材料制作而成，具有优异的保温性能和热阻值。在装餐前，会提前将保温箱进行预热，以确保最佳的保温效果。 3．保温袋为了保持食物的温度和新鲜度，会将装好的餐食放入特制的保温袋中。保温袋采用高效保温材料制作而成，具有良好的保温性能和保鲜效果。此外，保温袋还具有防水和防震的功能，能够有效保护食物的原汁原味。 4．温度监测为了确保食物的安全和质量，在配送过程中进行温度监测。使用先进的温度传感器对食物的温度进行实时监测，并确保温度在安全范围内。一旦温度超出安全范围，将立即采取措施进行调整，保证食物的质量和口感。 十、服务优势 1．新鲜度:在选购食材的时候严格把控，确保食材的新鲜度和质量。 2．保温效果:用专业的保温车辆、保温箱和保温袋，确保食物在运输过程中的保温效果。 3.温度监测:使用先进的温度传感器对食物的温度进行实时监测，保证食物的安全和质量。 4.与传统外卖的差异:与传统外卖相比，配餐保温服务在保温效果和食材质量方面更具优势。 十一、 卫生管理措施 工作内容 操作程序 标准 调味料柜 1.清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，有无膨胀，把它们拿出来； 2.用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净； 3.把罐头和固体调料分别放入。罐头类一定用湿布擦去尘土，固体调料（如盐、味精、胡椒等）放在不锈钢中并检查有无变质、生虫。 码放整齐，无杂物， 整洁。 配菜柜 1.及时清除一切杂物； 2.用干布随时擦净墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等； 3.保证配菜用的料罐内用料新鲜，用水泡的配料要经常换，料罐经常倒换，用洗涤剂水刷干净，用清水冲净； 4.原料换水后，加封保鲜纸，放在大的不锈钢盘中，置冰箱保存。 重点 锅 1.将锅用大火烧至见红； 2.放入清水池中用凉水冲； 3.用刷子刷净锅内的黑糊渣。 干净，没糊点， 锅沿没黑灰。 灶台 1.关掉所有的火； 2.在灶台面浇洗涤剂后，用刷子刷灶台上的每个角落和火眼周围； 3.用清水冲至灶台上没有泡沫。灶台靠墙的挡板、开关处及灶箱的油垢一并搞干净。 漏水槽 1.用刷子将槽内的杂物归置漏斗上，提漏斗，将杂 物倒入垃圾桶，安好漏斗； 2.倒入少许洗涤剂，用刷子刷洗整个槽，再用清水 冲净。 无杂物、无油垢， 水流通畅 不锈钢器具 1.将器具放在水池内，倒入洗涤剂，用百洁布擦洗 油垢和杂物； 2.用清水冲洗干净至没有泡沫，再用干布擦干。 器具光亮，无油垢、 水迹。 调料架 1.将调料罐移至一边，用湿布蘸洗涤剂水将调料架 和不锈钢洗净、擦干； 2.殷调料罐逐一清理。把余下的固态调料倒入洗净 并擦干的料罐，把液态的调料用细箩去掉杂质， 倒入洗净并擦干的料罐。 固态调料于液态调料后面，液态调料操作台，干净无杂物，调料之间不混杂，料罐光亮。 化冻池 1.检查化冻池的地漏是否通畅，捡去杂物； 2.用湿布蘸去污粉擦洗； 3.用清水冲净，干布擦干。 干净、光亮、无油、杂物：炸弹、禽、肉类分池化冻 冷冻冰箱 1.开冰箱门，清理出前日剩余原料； 2.用洗涤剂水擦洗货架，密封皮条、排风口； 3.清除冰箱里面底部的污物、菜汤及油污； 4.用清水擦干净所有原料； 5.未用的原料重新更换保鲜纸； 6.按照海、禽、肉分类，成品和半成品分类，依次码放冰箱内，层次分明，不乱堆放； 7.外部擦至无油、光亮。 整齐、清洁，机器运转正常，用叶片干净；水产品和禽类肉原料分开码放，层次分明；密封皮条无油污、血水异味；注意要放托盘，注意除霜。 油罐子 1.观察剩余的油是否变质； 2.将有用的回油过细箩，油底倒掉，过好的油倒入 罐子里； 3.脏油罐子用洗涤剂洗净后，用清水冲净，用布擦 干。 光亮。干净，油里无沉淀物，无异味。 恒温冰箱 1.开冰箱门，将前日的剩余原料取出； 2.需要水泡的原料要换水，原料重新换盆和保鲜纸； 3.用湿布擦洗冰箱内壁、货架及风叶片； 4.用清凉水冲洗掉冰箱的污垢、血水，并擦干； 5.擦洗密封皮条，使其无油污、霉点； 6.将整理后的原料按照海、禽、肉分类，原材料和半成品分类放入冰箱，依次码放，不乱堆放； 7 . 冰箱外用洗涤剂水擦洗，用清水冲洗，用干布擦干。 不锈钢台 1.用湿布蘸洗涤剂擦洗； 2.用清水反复擦洗上面各部位的尘土； 3.台面下的架子和腿部同样用干布擦干。 无水迹、污物、油污，光亮不沾手。 灭蝇灯 1.关掉电源； 2.用干布擦去灯网内的尘土； 3.用湿布擦净上面各部位的尘土，待其干后，接通电源。 灯网内无杂物和尘土，无死蝇，使用正常。 墙壁 1.用湿布蘸洗涤剂从上至下擦洗墙壁； 2.细擦瓷砖的接缝处； 3.用湿布蘸清水反复2次—3次擦净； 4.擦干。 光亮、清洁、无水迹、油污、不沾手。 地面 1.用拖把蘸洗涤剂水，从厨房的一端横向擦至另一端； 2.用清水洗干净拖把，反复擦两次。 地面光亮不滑、无浊污、杂物，无水迹、烟头。 水池 1.捡去里面杂物； 2.用洗涤剂水或去污粉刷洗； 3.用清水冲净，外部用干布擦干。 无油迹、无异味。 干货贮存柜 1.柜内外用洗涤剂水擦拭干净； 2.将干货原料码放整齐，有污物的去掉； 3.检查干货原料是否有虫。 无变质原料，干净、整齐、清洁。 炊具架 1.将所有炊具放到一边，用湿布蘸洗涤剂水将架子从上至下擦洗干净； 2.将干净的炊具按勺、漏勺、铲等放在上面，漏盆、箩放在中层，油赜子放在下层。 摆放整齐干净，有顺序。 餐具（盘、碗等） 1.每天将餐具放入水池内，倒入洗涤剂，用百洁布擦洗去掉杂物和尘土； 2.用清水洗净，码在洗碗机内高温消毒至干爽； 3.放入餐具柜架。 光亮、整洁、无破损，无尘土、无杂物、无水迹，码放整齐中。 蒸箱 1.关好蒸汽阀门； 2.取出后面的屉架，放入洗涤剂水刷洗干净后，用清水冲净； 3.用干布擦干净蒸箱内壁的油污； 4.清除底部杂物，放入蒸屉架，关好门待用。 干净、无油污。 鸡蛋筐 1.生鸡蛋洗净，无鸡屎、草棍； 2.塑料筐干净； 3.托盘勤换，无蛋汤。 干净。 油烟罩 1.先用湿布蘸洗涤剂从上至下擦洗干净抽烟罩内壁，油垢较厚处用水刀轻轻刮掉，再用洗涤剂水擦洗； 2.用干净的湿布反复擦至没有油污； 3.继续擦洗烟罩的外壁。 烟罩内外光亮，罩内灯光明亮，无油迹。 仓库 1.将原料先取出放在一边，用湿布将货架擦干净； 2.把罐头擦干净，检查是否过期，依次整齐地码在货架上； 3.检查干货原料有无生虫、霉变后放在干净的纸箱里； 4.检查盐、味精、淀粉和面粉以及液体调料等。 码放整齐、干净、利落，货架无灰尘，不得存放私人物品，地面无杂物、无烟头。 刀 1.将刀在油石上磨亮、磨快后，用清水冲净； 2.用干布擦干后保存在箱内，不得乱放，保持通风。 刀锋利，刀面无锈迹。 墩子 1.每天将墩子放入池中，热水冲洗； 2.用大锅沸水煮20分钟； 3.迭干后竖放，保持通风。 墩面干净、平整、无霉迹，不得落地存放。 面包车 1.用湿布蘸洗涤剂水从上至下擦干净车身各部位。 车面光亮、无油、泥、污迹，车轮无油泥，车箱内干净，无杂物。 不锈钢柜 1.取出柜内物品； 2.用湿洗涤剂擦洗四壁及角落，再用清水擦净擦干； 3.把要放的东西整理利落、干净后依次放入柜内； 4.把门里外及柜子外部、底部、柜腿依次用干布擦去油污，再用清水擦净后，用干布把外部擦至光亮。 柜内无杂物，无私人物品，干净、整洁，外部光亮、干爽。 蔬菜筐 1.每天清理，保持蔬菜新鲜，无腐烂变质； 2.每天清洗塑料筐、托盘。 干净，无杂物、泥土、血污。 配送方案 第 一 节 配送服务管理 一、配送工作流程图 二、配送 流程 （一） 接受订单环节 1. 确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。 2. 采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。 3. 采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。 （二） 仓库出货环节 1. 仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。 2. 仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。 3. 填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。 4. 如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。 5. 仓库主管要在已确定发货的订单上写明 “ 已发货 ” 字样，有欠货的要写明 “ 欠货 ” 字样，已补发欠货的要在传真订单上取消 “ 欠货 ” 字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。 6. 因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。 （三） 物流送货环节 1. 装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。 2. 货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。 3. 发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。 4. 司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。 5. 货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。 物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。 6. 因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。 （四） 仓储环节 要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明确下面职责 ： 1. 如何进行工作前的清洗准备。 2. 能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。 3. 知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。 4. 知道如何判断设备或用具是否卫生安全。 5. 知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。 6. 能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发生交叉污染的方法。 7. 知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。 8. 了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何辨别这些食物，杜绝采购。 9. 知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予以预防。 （五） 供货环节 1. 运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风良好。 2. 其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。 3. 送货器具保持干净，无污渍。 4. 运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。 5. 运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监督执行。 6. 运输车在运输过程中，应有防雨措施。 7. 有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装运。 8. 在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污染 三、 供货服务目标及理念 我公司做到尊重客户，理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务，做客户们永远的伙伴。这是我们一直坚持和倡导的服务理念。 每走一步，首先想到的是顾客，在企业由卖方市场转变为买方市场后，消费者的消费观念产生了变化。面对众多的商品服务，消费者更乐于接受质量好的商品服务。这里的质量不仅仅指产品的内在质量，还包括产品的包装质量、服务质量等一系列因素。因此必须全面地、最大限度地满足消费者的需求。应站在顾客（或消费者）的立场，而不是站在公司的立场上去研究、设计和改进服务。 完善服务系统，加强售前、售中、售后服务，对顾客在使用商品中出现的各种问题及时帮助解决，使顾客感到极大方便。高度重视顾客意见，让客户参与决策，把处理客户的意见作为使顾客满意的重要一环。千方百计留住已有顾客。建立一切以顾客为中心的机制。其中各个机构的设立、服务流程的变革等等，都要以顾客需求为中心，对顾客意见建立快速反应机制。 顾客永远是对的，第一顾客是商品的购买者，不是麻烦制造者；第二顾客最了解自己的需求、爱好，这恰恰是企业需要搜集的信息；第三由于顾客有 “ 天然一致性 ” ，同一顾客争吵就是同所有顾客争吵。 公司从市场活动开始，到接受订货、准备采购（技术、原材料、设备、人员）、 工作餐加工制作，工作餐成品 检验、 餐品 贮存、交付 采购方 、售后服务的整个过程，质量策划均按ISO9001-2000质量管理体系中有关条款规定执行。 （一） 市场活动、合同谈判、接受订单阶段 对顾客在合同谈判中的要求事项，如产品的技术条件、数量、交货期等，由销售部分同相关部门进行《合同评审》确认后，签订正式《销售合同》，然后严格按签订的合同组织生产和交付。 （二） 准备采购阶段 由总工办根据用户要求制定生产标准（工艺规程），并提出《原辅材料采购标准》，供应部按制定的《原辅材料采购标准》，根据《合格供方清单》选择采购原辅材料。原辅材料进货后，由检查科依据原辅检查、验收标准，对原辅材料分批号或炉号进行试验和验证，对不符合标准要求的材料做出明确标识，不允许投入生产。供应部对原辅材料的供应商做质量统计记录，定期进行评定，严把原辅材料质量关，不断提高原辅材料的采购质量。 经常对操作和维修人员进行培训，以满足先进生产设备对人员素质的要求。实行计划检修和日常维修相结合的制度，使生产设备始终处于良好的技术状态。 车间按产品标准、生产工艺规程组织制造。每道工序都严格按《作业指导书》进行动作，每种设备都有严格的安全操作规程，确保各工序，每个操作者的操作合乎规范。全质办组织有关部门在现场进行抽查监督，对违反工艺规程人员命令更正并做出相应处罚。对重点工序建立质量控制点，配置先进的检测设备连续监控所在工序的主要工艺参数，并由技术人员定期进行统计分析。在制造过程中，自原料投入始，至成品交付止，每道工序均有工序流转卡片及有关记录表，对半成品在工序间的流转进行标识，以便对质量问题的查验和追溯。 （三） 原辅材料、半成品、成品的检验 由检查科执行检验、验收程序及方法。所有原辅材料进厂都需核对质量证书（合格证），然后由检验人员现场分批号或炉号取样检验或验证，不合格的原辅材料不准投入生。对半成品实行 “ 三检制 ” ，操作人员对本工序的产品实行自检，并对前道工序的半成品实行互检，公司专职检验人员按规定进行检验或抽检，及时发现本工序及上一道工序的问题，使产品的整个制造过程始终处于受控状态。对成品，检查科严格遵循产品标准进行全部项目的检验。 第 二 节 配送车辆管理 一、 目的 合理安排车辆使用，提高车辆使用率，加强科学管理，保持车辆技术状况良好，保障安全生产运输，充分发挥车辆的效能和降低运行消耗，加强监控，控制成本。 二、 适用范围 适用于 工作餐配送 公司所有 配送 车辆。 三、 职责 运营部负责对公司车辆的统一管理和调度，并负责对相关发生费用审核控制。 四、 管理内容 （一） 驾驶员的管理 1. 驾驶员招聘流程 综合部面试→提供相关证件→运营部组织驾驶操作→综合评估→岗前培训（安全培训、公司制度）→跟车实习→正式上岗。 2. 驾驶员离职流程 （ 1 ） 向所在部门申请→综合部审核→运营部审核→总经理批准 。 （ 2 ） 运营部重点审核车辆相关情况，包括里程油耗以及违章记录情况 3. 驾驶员安全生产操作规程 （1）牢固树立 “ 安全第一、预防为主 ” 的思想。 （2）严格遵守交通法规。 （3）坚持出车前、行车中、收车后的例行检查。 （4）认真执行车辆检查、保养、维护、交接、报修等方面的有关规定。 （5）随时掌握车辆状况、道路情况、气候变化、车辆行人动态。 （6）不开斗气车、英雄车、带病车、冒险车、侥幸车。 （7）交叉路口慢行，转弯下坡慢行，雨、雪路面慢行，会车让车慢行，视线不清慢行。 （8）不疲劳、酒后驾驶，不超速、超载行驶。 （9）驾驶车辆时禁止吸烟，不得穿拖鞋驾驶车辆，接听电话必须使用耳机。 （二） 车辆管理 1. 各区域定点维修厂的选定，根据当地维修厂的资质、技术力量、设备条件、服务质量、行业信誉、价格水平、财务状况等综合指标进行评审选定 ； 2. 定点维修厂尽可能选择车辆生产厂家指定的特约维修站，以确保使用正厂的零配件，保证维修质量 ； 3. 定点维修厂选定后，须与其签订《维修合同》，以保障我方权益 ， 定点维修厂的相关资料和《维修合同》由运营部备案 ； 4. 如定点维修的车辆数量较少，不能与维修厂签订公司统一《维修合同》的，则由运营部与维修厂签订《维修协议》。 （三） 维修管理 1. 车辆维修必须由各区域管理人员开据《车辆维修审批单》并登记备案。如遇需增加项目，须由区域管理人员落实实际项目及费用。 2. 维修完成须由驾驶员落实维修项目及费用，并在维修单签字确认。 3. 车辆大修，各区域车管人员要提前向公司运营部提交大修申请，并注明大修的项目，经运营部维修管理人员现场查验审核，运营部经理同意后报公司分管领导批准，并呈报集团审核批准后由运营部统一定点进行大修，否则，维修费用由责任人承担。费用的审批权限暂定区域管理人员500元以内，超过500元以上由运营部批准，超过1000元以上由公司总经理批准。维修金额超过500元而无申请的，超额部分由区域自行承担，不予支付维修费。 4. 维修费每月25日截止，各区域管理人员须填报《维修明细表》《配件收发明细表》《单车维修台账》于每月 XX 日前上报至公司运营部。 5. 《单车维修台账》须由驾驶员及区域主管签字确认，无误后于每月 XX 日前将原件及电子版传至公司运营部。 6. 车辆维修配件的更换，要严格按照公司规定上报运营部统一在定点采购厂家购买。对于...