泰兴市行政办公中心食堂运行服务项目投标方案.docx

泰兴市行政办公中心食堂运行服务项目投标方案 第一章 管理规章制度 7 第一节 工作计划 7 一、 全年服务日历制定 7 二、 客情信息收集流程 12 三、 菜单草案编制规范 18 四、 菜单修改响应机制 22 五、 变更记录台账管理 27 六、 食堂例会执行标准 31 七、 会议纪要备案制度 36 八、 月度考核迎检方案 41 九、 膳食建议改进措施 46 第二节 人员管理制度 51 一、 岗位配置标准 51 二、 健康证明管理 54 三、 项目经理资质 60 四、 厨师长任职标准 65 五、 厨师从业要求 70 六、 服务员录用条件 75 七、 人员审核机制 80 八、 动态管理台账 86 九、 业务技能培训 89 十、 劳动合同管理 94 第三节 服务规范制度 99 一、 二楼早餐供应标准 99 二、 午餐菜品配置 103 三、 晚餐供应要求 109 四、 特色菜窗口管理 114 五、 三楼早餐增值服务 119 六、 自助午餐营养搭配 125 七、 公务接待执行标准 131 八、 会议用餐定制 135 九、 服务礼仪培训体系 141 十、 行为规范手册编制 146 第四节 卫生管理制度 151 一、 区域责任划分 151 二、 每日三清制度 157 三、 清洁工具管理 162 四、 供应商资质审查 168 五、 食材进场查验 173 六、 生鲜采购标准 179 七、 进货验收流程 184 八、 现场制作要求 189 九、 菜品留样规范 195 十、 留样柜管理制度 200 十一、 餐具洗消程序 207 十二、 热力消毒标准 214 十三、 餐具保洁措施 220 十四、 排烟系统维护 225 十五、 冰箱清洁周期 232 十六、 工作服穿戴要求 237 十七、 洗手消毒规范 244 十八、 个人物品管理 248 第五节 食品储存制度 253 一、 冷链设施配置 253 二、 干货仓库标准 260 三、 食材标识管理 264 四、 生熟分离原则 268 五、 分类存放规范 274 六、 堆放间距要求 280 七、 先进先出管理 285 八、 出库登记制度 289 九、 每日盘点机制 294 十、 电子台账建立 299 十一、 库存检查周期 304 十二、 问题食材处理 308 十三、 销毁监督程序 315 十四、 设备状态监测 319 十五、 故障应急响应 323 第六节 食材采购制度 329 一、 供应商名录管理 329 二、 供应商审核流程 334 三、 季度评估机制 339 四、 采购清单编制 343 五、 清单报备要求 348 六、 价格控制标准 354 七、 市场比价制度 357 八、 食材质量追溯 363 九、 高风险食材管控 369 十、 三方验收程序 374 十一、 质量拒收标准 379 十二、 备用供应机制 385 十三、 票据归档管理 390 十四、 审计配合要求 396 第七节 安全管理制度 401 一、 全链条风险管控 402 二、 供应商实地考察 407 三、 关键控制点监控 413 四、 第三方检测机制 418 五、 食物中毒应急 422 六、 设备台账管理 428 七、 操作规程培训 433 八、 使用登记制度 439 九、 月度维护保养 443 十、 消防设施配置 448 十一、 器材有效性检查 455 十二、 消防演练实施 460 十三、 电气安全规范 464 十四、 营业结束检查 471 十五、 应急预案编制 476 十六、 事故响应流程 482 第二章 应急预案 488 第一节 应急联动机制 488 一、 多方应急联动网络构建 488 第二节 组织机构 498 一、 应急工作组架构设计 498 第三节 联动应急人员安排 505 一、 应急指挥体系配置 506 二、 专业岗位应急响应 514 第四节 应急处置能力 523 一、 常态化培训演练体系 523 第五节 应急响应时间 534 一、 食品安全事件响应 534 二、 水电安全快速处置 542 三、 客流高峰预警机制 548 第六节 水电气安全应急预案 556 一、 设备巡检维护制度 556 二、 突发故障处置流程 565 三、 应急物资配备标准 576 第七节 重要接待应急预案 585 一、 接待方案定制流程 585 二、 应急备餐保障措施 595 三、 服务质量快速响应 605 第八节 食品安全应急预案 613 一、 食材源头管控体系 613 二、 中毒事件处置流程 621 三、 食品安全培训制度 630 第九节 用餐人数超出测算应急预案 641 一、 客流动态监测系统 641 二、 快速备餐应急方案 649 三、 服务人员调度机制 660 第三章 服务承诺及服务质量控制方案 671 第一节 服务要求承诺 671 一、 工作日全天供餐保障 671 二、 二楼食堂用餐规划 681 三、 早餐品种多样化 691 四、 午餐标准执行 701 五、 晚餐营养均衡 710 六、 三楼自助餐厅服务 719 七、 公务接待管理 728 八、 餐品制作规范 737 九、 成本控制措施 747 十、 动态调整机制 755 十一、 菜单管理流程 763 十二、 服务质量改进 774 第二节 管理要求承诺 783 一、 人员配置标准 783 二、 专业技能要求 793 三、 培训考核体系 801 四、 劳动关系保障 807 五、 人员管理制度 816 六、 合规运营保障 824 七、 服务质量监督 837 八、 管理响应机制 847 第三节 设备维护承诺 859 一、 设备管理规划 859 二、 日常巡检制度 869 三、 定期保养规范 880 四、 使用行为约束 890 五、 设备安全保障 899 六、 设备更新策略 909 七、 应急管理体系 919 第四节 卫生及安全维护承诺 929 一、 环境卫生标准 929 二、 食材验收制度 941 三、 食品留样管理 949 四、 冷链仓储保障 957 五、 质量检测体系 968 六、 供应商管理 981 七、 餐具消毒规范 990 八、 人员卫生要求 1000 九、 应急响应机制 1012 十、 培训考核制度 1022 十一、 责任追究体系 1033 第四章 菜品配置 1043 第一节 菜品搭配方案 1043 一、 月度完整菜谱制定 1043 二、 二楼食堂早餐供应标准 1055 三、 午餐菜品结构配置 1069 四、 厨师长特色菜品管理 1086 五、 晚餐清淡饮食设计 1104 第二节 菜品标价 1114 一、 成本价销售执行机制 1114 二、 食材采购价格监管 1127 三、 价格管理内控流程 1134 第三节 菜品成本价格分析 1143 一、 食材价格数据库建设 1143 二、 成本控制例会制度 1155 三、 菜品成本卡管理 1167 四、 季度分析报告体系 1179 管理规章制度 工作计划 全年服务日历制定 工作日安排细则 每日供餐时段运行管理 在早餐时段，将提前一小时完成食材准备与加工，确保7点准时开餐。安排服务员做好餐桌摆放、餐具发放等准备工作，厨师专注菜品制作，保证早餐至少11个品种的供应。在供餐过程中，服务员及时清理餐桌，维持就餐秩序。 午餐时段，提前两小时开始准备食材。11点前大厨完成特色菜品的制作，厨师团队分工协作完成6菜1汤1主食的烹饪。安排专人负责菜品添加，保证中午12：30仍能提供至少4道菜品。服务员随时关注就餐人员需求，及时提供服务。 晚餐时段，提前一小时准备食材，17点准时开餐。厨师准备4菜1汤，确保菜品质量与口味。服务员做好服务工作，保持餐厅整洁。在每个供餐时段结束后，安排人员对食材剩余情况进行统计，为后续采购提供依据。同时，对餐厅进行全面清洁与消毒，保障食品安全与卫生。 食堂午餐菜品摆盘 岗位职责动态匹配机制 在日常运营中，将根据就餐人数的变化动态调整岗位人员配置。当就餐人数较少时，安排部分勤杂工协助厨师进行食材准备工作，提高工作效率。服务员在完成本职工作后，可协助进行餐具清洗与消毒。 在就餐高峰时段，增加厨师与服务员的岗位投入。厨师长协调厨师团队，加快菜品制作速度，确保菜品供应及时。服务员增加服务区域，提高服务频率，满足就餐人员需求。 当遇到特殊接待任务时，调动专业人员进行专项服务。如安排有经验的厨师负责包厢菜品制作，服务员进行专业接待服务。同时，安排财务人员对费用进行核算与监督，确保费用合理。在岗位职责调整后，及时对人员进行沟通与培训，使其明确新的工作职责与要求。 食堂厨师分工操作 厨房勤杂工备菜工作 食堂包厢专业服务 节假日服务预案 节日期间供餐组织架构 在节日期间，将建立完善的供餐组织架构以保障服务质量。由经理担任总指挥，全面协调节日期间的供餐工作。厨师长负责带领厨师团队制定节日菜单，根据节日特色与就餐人员需求提供个性化菜品。点心师专注于制作节日特色点心，增加餐品的丰富性。 切配人员提前对食材进行准备，确保食材供应充足。服务员负责餐厅的服务工作，为就餐人员提供优质的服务体验。勤杂工负责餐厅的卫生清洁与餐具清洗，保障餐厅环境整洁。财务人员对节日期间的费用进行核算与管理，控制成本。 采购员提前与供应商沟通，确保食材的稳定供应。设备管理员对设施设备进行全面检查与维护，保障设备正常运行。在组织架构中，各岗位人员明确职责，相互协作，共同保障节日期间供餐工作的顺利进行。同时，建立应急小组，应对突发事件的发生，确保供餐工作不受影响。 节日供餐现场协调 食堂设备维护场景 节日期间食材储备与配送保障 在节日来临前一周，将对节日期间的食材需求进行详细统计与分析。根据以往就餐人数与节日特色，确定各类食材的储备量。对于需求量大且易保存的食材，如米面、干货等，适当增加储备量。 与多家合格供应商签订供货协议，确保食材供应渠道稳定。提前与供应商沟通节日期间的供货时间与数量，要求供应商提供应急预案，以应对可能出现的供应问题。 建立食材储备仓库，配备完善的冷链设备，确保食材的新鲜度与质量。安排专人对仓库进行管理，定期检查食材库存与质量状况。在配送方面，安排专用车辆进行食材配送，确保配送过程中的温度与卫生条件符合要求。同时，制定配送路线与时间表，确保食材按时送达。在配送过程中，对车辆进行实时监控，及时处理突发情况。 特殊活动保障方案 大型会议接待前置准备 在接到大型会议接待通知后，将立即成立专项接待小组。由经理担任组长，协调各部门工作。提前与会议组织者沟通，了解参会人数、用餐时间、特殊饮食要求等信息，制定详细的接待方案。 厨师长根据会议需求与季节特点制定菜单，提供多种菜品选择供会议组织者审核。在确定菜单后，安排采购人员提前采购食材，确保食材的新鲜度与质量。 对餐厅进行全面布置，根据参会人数调整餐桌布局，确保就餐环境舒适。安排服务员进行培训，熟悉会议接待流程与服务规范。对设施设备进行全面检查与维护，确保设备正常运行。同时，制定应急预案，应对可能出现的突发情况，如菜品供应不足、设备故障等问题，确保会议接待工作顺利进行。 活动期间全程服务跟踪 活动开始前，安排专人在餐厅入口迎接就餐人员，引导其就座。服务员在就餐人员入座后，及时提供茶水、菜单等服务。在供餐过程中，安排服务员随时关注就餐人员的需求，及时添菜、添加饮品。 厨师团队根据就餐人员的反馈及时调整菜品口味与质量。在服务过程中，服务员注意文明用语，保持微笑服务，提高服务满意度。安排专人对活动现场进行巡查，及时发现并处理问题。如遇就餐人员提出特殊要求，及时协调解决。 在活动结束后，安排服务员对就餐人员进行送别。同时，对活动现场进行清理与检查，确保物品无遗漏。收集就餐人员的反馈意见，对服务过程进行总结与评估，为后续活动提供经验参考。加强与活动组织者的沟通，了解其对服务的满意度，不断改进服务质量。 供餐时段管控 高峰时段人力与流程协同 在就餐高峰时段，将提前对人力进行合理调配。增加厨师数量，加快菜品制作速度，确保菜品供应及时。安排服务员增加服务区域，提高服务频率，满足就餐人员需求。对工作流程进行优化，减少不必要的环节。 采用流水线作业方式，提高工作效率。如切配人员集中进行食材切配，然后分发给厨师进行烹饪。同时，加强各部门之间的沟通与协作。厨师与服务员之间建立良好的沟通机制，及时了解就餐人员的需求与菜品供应情况。 设置专人负责协调工作，确保各环节紧密衔接。对设备进行提前检查与维护，确保设备正常运行。安排勤杂工及时清理餐桌与餐具，保障就餐环境整洁。通过人力与流程的协同，提高高峰时段的服务效率，满足就餐人员的需求。 高峰时段厨师增派 末班餐品供应稳定性保障 在末班餐品供应前，对食材库存进行再次检查，确保剩余食材充足。根据库存情况调整菜品供应，优先保证热门菜品的供应。安排厨师提前做好菜品准备工作，提高出餐速度。 服务员加强对餐厅的巡视，及时了解就餐人员的需求。在供餐过程中，厨师根据就餐人员的用餐进度及时调整菜品制作进度，确保菜品供应不断档。安排专人对菜品进行质量监控，保证菜品的口味与质量。 同时，与后厨保持密切沟通，及时反馈菜品供应情况。对于可能出现的突发情况，如食材短缺、设备故障等，制定应急预案。如及时从附近供应商处紧急采购食材，安排设备维修人员进行抢修。通过以上措施，保障末班餐品供应的稳定性。 应急调配机制 突发事件人员替补响应 建立突发事件人员替补机制，以应对人员突发情况。在人员招聘时，储备一定数量的后备人员，并建立人员信息库。当出现人员突发疾病、意外事故等情况时，能够及时联系后备人员进行替补。 对后备人员进行定期培训，使其熟悉岗位工作内容与流程。培训内容包括服务技能、食品安全知识等方面。在接到替补通知后，能够迅速到岗并投入工作。同时，加强与正式员工的沟通与协调，确保工作的顺利交接。 制定替补人员的激励措施，提高其工作积极性。当替补人员表现优秀时，给予一定的奖励。在日常工作中，安排正式员工与后备人员进行交流与合作，提高团队的协作能力。通过以上措施，确保在突发事件发生时，能够及时进行人员替补，保障食堂的正常运行。 极端天气与设备故障应对 针对极端天气，将制定应对预案。在暴雨、暴雪等恶劣天气来临前，对食堂的门窗、屋顶等进行检查与加固，防止雨水渗漏。安排专人对食堂周边的排水系统进行检查与疏通，确保排水畅通。 对于高温、严寒天气，提前准备好防暑、保暖设备，保障员工的工作环境舒适。同时，与供应商保持密切联系，确保食材的稳定供应。当遇到设备故障时，安排专业的设备维修人员进行及时维修。 建立设备维修物资储备库，备足常用的维修配件。在维修过程中，如因设备故障影响供餐，及时启动应急预案。如临时调整菜单、增加外卖配送等方式，确保就餐人员的用餐需求得到满足。定期对设备进行维护与保养，降低设备故障的发生率。 客情信息收集流程 信息采集标准化 岗位职责明确化 采集内容规范化 ①用餐人员信息：将详细记录用餐人员的基本信息，如所属部门、职务等，以便为不同人群提供更精准的餐饮服务。 ②用餐反馈：收集用餐人员对菜品口味、质量、种类以及服务态度、就餐环境等方面的意见和建议。 ③接待信息：针对公务接待，记录接待部门、接待人数、接待标准、客情评价等内容，严格执行公务接待标准。 采集工具统一化 ①纸质问卷：设计统一格式的纸质问卷，用于收集用餐人员的反馈意见，确保问卷内容全面且规范。 ②电子表格：使用统一的电子表格模板记录客情信息、采购清单、人员信息等，方便数据的整理和分析。 ③在线平台：搭建专门的在线平台，供用餐人员提交反馈和建议，同时便于管理人员实时查看和处理信息。 采集时间精准化 时间节点控制机制 在客情信息采集过程中，将严格把控时间节点。每日用餐结束后，服务人员会及时收集用餐人员的反馈信息，并在当天晚上进行初步整理。每周五之前，将本周的客情信息进行汇总分析，提交详细的报告。同时，在公务接待结束后，立即做好客情登记，并在当天向招标人汇报情况。通过明确的时间节点控制，确保信息的及时性和准确性，以便及时调整服务策略，提高服务质量。 异常情况响应流程 ①信息收集：当出现异常情况，如用餐人员对菜品质量提出严重质疑、发生食品安全问题等，立即收集相关信息，包括具体情况、涉及人员等。 ②初步评估：由相关负责人对异常情况进行初步评估，判断其严重程度和影响范围。 ③应急处理：根据评估结果，启动相应的应急预案，如更换菜品、对相关食材进行检测等。 ④汇报沟通：及时向招标人汇报异常情况及处理进展，保持信息的畅通。 ⑤总结改进：对异常情况进行总结分析，找出问题根源，采取措施进行改进，防止类似情况再次发生。 餐饮异常情况评估会议 问题菜品更换操作现场 采集质量审核机制 三级复核制度 复核级别 复核人员 复核内容 复核方式 一级复核 服务人员 客情信息的完整性和准确性 现场核对 二级复核 部门负责人 信息的真实性和合理性 数据审查 三级复核 项目经理 整体信息的质量和对服务的影响 综合评估 质量评估与反馈 将定期对客情信息采集的质量进行评估。通过对比不同时间段的信息，分析信息的准确性、完整性和及时性。同时，根据用餐人员的反馈和招标人的考核结果，评估信息采集对服务质量提升的作用。对于评估中发现的问题，及时进行反馈和整改。建立信息采集质量与服务人员绩效挂钩的机制，激励服务人员提高信息采集的质量，从而为提升本项目的整体服务水平提供有力支持。 汇报渠道管理 报送路径唯一化 系统对接保障 确保客情信息采集系统与招标人的管理系统有效对接，将安排专业技术人员进行系统对接工作。在对接过程中，严格按照招标人的技术要求进行操作，保证数据传输的准确性和稳定性。同时，对系统对接进行全面测试，模拟各种可能的情况，及时发现并解决潜在问题。建立系统对接的应急处理机制，当出现系统故障或数据传输异常时，能够迅速采取措施恢复正常，确保客情信息的及时传递和处理。 权限分级控制 ①普通员工：仅拥有对客情信息的录入权限，确保信息的及时收集。 ②部门负责人：具备对本部门相关信息的查询、修改和审核权限，以便进行日常管理和监督。 ③项目经理：拥有全面的信息管理权限，包括对所有信息的查询、统计、分析和决策权限，能够从整体上把握客情信息的动态。 ④招标人：享有最高级别的权限，可随时查看和监督所有客情信息，确保服务符合要求。 报送时限刚性化 超时处理规则 若在客情信息采集过程中出现超时情况，将采取相应的处理措施。对于轻微超时，将对相关责任人进行提醒和警告，要求其尽快完成信息采集和提交。对于严重超时或多次超时的情况，将对责任人进行绩效考核扣分，并进行专项培训，提高其对时间节点的重视和执行能力。同时，分析超时原因，对信息采集流程进行优化，避免类似情况再次发生，确保客情信息采集工作的高效进行。 应急报送通道 ①电话报送：设立专门的应急电话，确保在紧急情况下能够及时联系到相关负责人。 ②短信报送：当无法通过电话联系时，可通过短信快速报送关键信息。 ③在线平台紧急报送：利用在线平台的紧急报送功能，上传详细的客情信息。 ④现场报送：在必要时，安排专人到招标人指定地点进行现场报送，确保信息的准确性和及时性。 信息真实性验证 交叉验证机制 保证客情信息的真实性和准确性，将建立交叉验证机制。通过对比不同渠道收集到的信息，如用餐人员反馈、服务人员记录和招标人的监督信息，进行相互印证。对于存在差异的信息，进一步调查核实，找出问题所在。同时，定期对信息进行抽查和复查，确保信息的一致性和可靠性。通过交叉验证机制，有效避免信息的虚假和错误，为服务决策提供准确的依据。 责任追溯制度 ①信息采集责任：明确信息采集人员对所采集信息的准确性和完整性负责，若出现信息错误或遗漏，追究其责任。 ②审核责任：审核人员对信息的真实性和合理性进行审核，若审核不严格导致问题发生，承担相应责任。 ③处理责任：对于异常情况的处理结果负责，若处理不当造成不良影响，追究相关人员责任。 ④整体责任：项目经理对客情信息采集工作的整体质量负责，若出现重大问题，承担领导责任。 任务详情归档 归档内容完整性 资料分类标准 ①用餐人员资料：按照所属部门、职务等进行分类，便于为不同人群提供个性化服务。 ②反馈意见资料：分为菜品反馈、服务反馈、环境反馈等类别，以便针对性地进行改进。 ③接待资料：根据接待部门、接待时间、接待标准等进行分类，方便统计和管理。 ④采购资料：按照食材种类、供应商等进行分类，便于成本控制和质量监管。 电子化存储规范 ①文件命名：采用统一的命名规则，包含信息类别、时间、关键信息等，方便查找和识别。 ②存储格式：统一使用通用的电子文件格式，如Excel、Word等，确保数据的兼容性和可读取性。 ③存储位置：建立专门的电子存储文件夹，按照资料分类标准进行分层存储，便于管理和维护。 ④数据备份：定期对客情信息进行备份，存储在不同的存储设备或服务器上，防止数据丢失。 归档时效及时性 归档流程可视化 将设计一套可视化的归档流程，通过图表和流程图的形式展示客情信息从采集到归档的全过程。明确每个环节的责任人、时间节点和操作要求，使归档工作一目了然。同时，利用信息化手段，实时监控归档进度，及时发现并解决归档过程中出现的问题。通过归档流程可视化，提高归档工作的效率和透明度，确保客情信息的及时、准确归档。 归档质量检查 定期对客情信息的归档质量进行检查。检查内容包括信息的完整性、准确性、规范性以及存储的安全性。对于归档信息不完整或不准确的情况，及时要求相关人员进行补充和修正。对归档文件的格式和命名是否符合规范进行审查，确保文件的可识别性和可管理性。同时，检查存储设备的安全性，防止数据丢失或泄露。通过严格的归档质量检查，保证客情信息的有效保存和利用。 档案调阅与保密 调阅权限管理 将建立严格的调阅权限管理机制。根据人员的职责和需求，分配不同级别的调阅权限。普通员工仅能调阅与自己工作相关的有限信息，部门负责人可查阅本部门的相关信息，项目经理可全面调阅客情信息，招标人则拥有最高调阅权限。在调阅信息时，要求调阅人员进行身份验证和登记，记录调阅的信息内容和时间。通过调阅权限管理，确保客情信息的安全性和保密性，防止信息滥用。 涉密信息保护 ①加密存储：对涉及用餐人员隐私、公务接待敏感信息等涉密内容进行加密存储，防止数据泄露。 ②访问控制：严格限制对涉密信息的访问权限，只有经过授权的人员才能访问。 ③数据传输安全：在数据传输过程中，采用安全的传输协议，确保数据的完整性和保密性。 ④定期审查：定期对涉密信息的保护情况进行审查，及时发现并消除安全隐患。 ⑤人员培训：对接触涉密信息的人员进行保密培训，提高其保密意识和技能。 菜单草案编制规范 早餐菜品设计 早餐品种配置标准 将严格按照本项目要求，为二楼食堂提供丰富多样的早餐品种。早餐至少提供粥、杂粮、豆浆、豆花、油条、烧饼、包子、鸡蛋、面条、馄饨、干丝、小菜等11个品种。粥类将包含小米粥、玉米粥、黑米粥等多种选择，满足不同人群的口味需求。杂粮会有红薯、玉米、山药等，保证营养丰富。豆浆和豆花将采用新鲜黄豆现磨，口感纯正。油条和烧饼现炸现做，确保酥脆可口。包子提供肉馅、素馅等多种馅料。面条和馄饨的汤头将精心熬制，味道鲜美。干丝和小菜则会搭配不同的调料，增添风味。三楼自助早餐将在二楼食堂供餐的基础上增加2道素菜，并根据要求提供小馄饨、点心、牛肉面等特色餐品，进一步丰富早餐选择。 红薯玉米山药蒸制摆盘图 食堂现磨黄豆豆浆过程图 现炸油条烧饼金黄酥脆图 三楼自助早餐补充机制 补充情况 补充菜品 补充时间 补充数量 二楼食堂早餐供应不足 小馄饨、点心、牛肉面 早餐供应期间 根据实际需求补充 就餐人员需求增加 粥、杂粮、豆浆等 早餐供应期间 根据实际需求补充 特色餐品受欢迎 特色小馄饨、特色点心等 早餐供应期间 根据实际需求补充 早餐供应时间与数量保障 食堂区域 供应时间 预计用餐人数 早餐准备数量 供应不足处理方式 二楼食堂 工作日早上具体时间-具体时间 约120人 根据预计人数增加一定比例准备 及时从储备食材中补充制作 三楼自助餐厅 工作日早上具体时间-具体时间 约20人 根据预计人数增加一定比例准备 及时从储备食材中补充制作 三楼包厢 根据接待需求确定 根据接待人数确定 根据预计人数增加一定比例准备 及时从...