小学食堂劳务派遣服务项目投标方案.docx

小学食堂劳务派遣服务项目 投标方案 目录 第一章 经营实力 4 第二章 健康营养搭配方案 5 第三章 食品 安全 保证 方案 9 第一节 食品安全管理理念 9 一、 检测中心 9 二、 原材料严密控管 9 三、 隔夜食品严密管理 9 第二节 食品安全保证措施 10 一、 食品安全 10 二、 食品安全的保证措施 10 三、 人员卫生及控制要点 11 第三节 餐饮质量与食品安全承诺 14 第四章 日常管理方案 16 第一节 原材料采购管理方案 16 第二节 食品原材料的检验验收方案 18 一、 原辅料验收操作规程 18 二、 原辅料验收标准及检验方法： 19 第三节 操作规程控制管理方案 49 一、 工作流程 49 二、 食品采购操作规程 49 三、 食品验收操作规程 50 四、 食品保鲜操作规程 51 五、 食品加工操作规程 53 第五章 突发事件应急预案 55 第六章 员工服务规范 情况 83 一、 仪表 83 二、 仪容 83 三、 仪态 83 第七章 卫生管理 84 第八章 组织机构配备齐全 86 第一节 人员配备 86 第二节 人员岗位职责 86 一、 项目经理岗位职责 86 二、 厨师长岗位职责 87 三、 专职营养师岗位职责 88 四、 厨师岗位职责 89 五、 切配岗位职责 90 六、 仓库管理员岗位职责 90 七、 财务岗位职责 91 第三节 员工培训、考核体系完善 92 一、 学校食堂从业人员培训制度 92 二、 员工培训计划 93 三、 培训考核 96 四、 人员的选聘及人力资源管理、培训 99 五、 消防设施、器材维护管理制度 119 第九章 提供设备详细清单表 131 第十章 项目实施人员一览表 134 经营实力 1. 保证服务质量:公司将配备专业的项目团队，严格执行双方约定的制度、流程，以保证劳务外包的服务质量 2.保证服务规范:公司将严格按照人力资源外包服务公约，以规范化的管理流程，及时处理、解决有关事务。 3.保证员工利益:及时、准确地发放工资以及申报有关社会保险 4 .负责纠纷处理:因外包员工劳动权益产生纠纷的，我公司会及时进行协调处理，并在纠纷未决期间保证岗位工作的正常开展 健康营养搭配方案 （1） 配餐要求 （2）菜品花样特色 1. 出餐原则 餐厅菜品以低盐少油（非转基因）、低淀粉、低糖为主，保证就餐人员的身体营养与健康。荤菜制作以瘦猪肉、牛肉、鱼、虾、鸡鸭肉为主；素菜制作清香、爽口为宜。根据人体不同季节的需求变化，冬季煲滋补汤，夏季熬冰粥等。每日餐品照顾到不同年龄，南北风味，粗细粮、荤素食品搭配等，坚持做到色、香、味、型样样俱全。 2. 地方特色 我公司厨师队伍是由全国各地的工人组成，不仅能吃上市面上所有的地方特色，而且还能够享受到由地方厨师带来特别的地方风味。 3. 技术水平 技术水平是制定菜单的关键，没有技术力量的保证，菜单只能是空中楼阁。我公司定期在公司内部轮换一次厨师，使师生尝到不同风味菜肴，有效地避免了师生长时间食用一种口味菜品所产生的逆反心理。 4. 花色品种与季节的因素： 一张菜单的设计，要注意各类花色品种的搭配，既要保持传统风味、地方特色，又要不断研制新花色、新品种，在食品的色彩、形状、香味等方面下功夫，增加食品的吸引力。同时也要考虑季节因素，配合季节上市的时鲜菜，安排适合当令季节的菜肴。 5. 以市场需求为导向： 菜单设计之前要了解客人的需求，根据他们的口味、喜好来设计菜单，只有这样，菜单才能方便客人选择。 6. 做到善变与翻新： 喜新厌旧是每个人的心理，所以菜单设计要灵活，注意各类花色品种的搭配，菜肴要经常更换，推陈出新，给人一种新的感觉。还要考虑季节因素，同时要顾及师生对营养的要求，顾及节食者和素食者的营养充足度，充分考虑到食物对人体健与美的作用。因为市场的消费需求总是多变的，所以餐厅的菜单也要适市应变。所谓变就要做到“三新”，即原料要常用常新，品种要常换常新，烹调方法也要推陈出新。 7. 每周创新菜两款 （3）营养搭配 ①饮食多样化：合理营养对人们的身体健康及工作学习有着很重要的意义。按营养学要求，成年人一日的膳食应该有主食、副食、有荤、有素，尽量做到多样化。因此，我们的一日三餐的安排上，尽可能的实现多样化，譬如主食米饭，可以采取多种形式，如米团子、寿司卷、盖饭等，面粉制品花样繁多，如面条、馒头、花卷，各类饼、包子、饺子及馄饨等。为了保障饮食的均衡营养，每天的主食中我们还会相应的增加粗粮的配备，如杂粮饭、黄白米饭、小米粥、玉米粥、地瓜粥等，还有麸皮卷子、黑米面饼、荞麦冷面、地瓜饼等杂粮饭。早餐除配备面食类、点心类、杂粮粥品外，还会配备牛奶、豆浆等，以此丰富广大师生的饮食。 ② 营养标准化，营养师根据国家，参考国际标准，对于每道菜品给合理的指导，并且进行营养的相关分析，以确保就餐者尽可能的每天营养摄入均衡、合理，减少营养缺乏或者过剩的可能。人们每天 必需的各类食物，如粮食300～500克，肉、禽类125～200克，豆制品50～100克，蛋50～100克，蔬菜400～500克。因此在套餐的制作方面，食堂会兼顾营养需求，从而满足身体的需要。其他还应多吃水果和坚果类食品和海带，紫菜海产品、香菇、木耳等菌藻类食物，每周也应选择食用。 食品 安全 保证 方案 食品安全管理理念 检测中心 我司设有专门的食品安全检测中心，下设粮油检测、肉禽蛋检测、蔬菜农药残留检测等，对当日采购的食用家产品进行抽检。实行“机器管人”的检测手段，自动实时采集，并在检测和监控之间数据进行实时传输。其设备先进齐全，检测人员专业专注，严把安全质量把关，为师生的健康安全加码。 原材料严密控管 对食品质检严格按照食品采购标准制度进行挑检,坚决杜决有下列不安全食品进入食堂:带花黄瓜、发芽马铃薯、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、毒韭菜、染色馒头、毒豆芽、毒生姜竺... 隔夜食品严密管理 我公司视安全为企业之生命，对食堂工作人员严格管理制度，严密要求隔夜熱食品必须放入冰箱冰冻，对不按要求进行操作员工进得1000元的处罚罚款。 食品安全保证措施 食品安全 食品安全的保证措施 伙食质量是餐饮的命脉。伙食质量必须从员工切身利益出发，满足师生不同口味的需求，对促进教育科研、维护食堂及后勤的改革发展稳定，具有十分重要的作用。因此食堂应以质量优先为前提，不断研发与创新风味特色品种，提高主副食质量。 （一）主食质量要求 1、保质保量，不得浪费。 2、剩余的主食要做到妥善保管，以防食物变质。 3、米饭不得夹生、软硬适当，口感要好。售饭台要保持整洁。 4、馒头不得出现欠火、欠碱、粘连等现象，保证大小均匀、数量准确、行传标准、色面美观。 5、各种烤烙面点及小吃食品，原料调配适当、色泽美观、分量准确，火候、味道俱佳，成本核算要准确。 6、各种米粥干稀均匀，不得出现米未淘净、火候未到、质量欠佳、粥内剩饭过多等现象。 7、饺子、馅饼、馄饨、小笼包、烧麦及各种带馅类主食，要求个均、形美、味佳。 8、根据季节不同，经常调剂主食花样、讲究口味。 9、天冷要做好保温工作。 （二）副食质量要求 1、根、茎、果类要先洗后切，蔬菜类要去掉泥土、摘掉老根、黄叶等杂物，切后再进行洗烫。 2、切菜粗细、长短、大小、厚薄要均匀，杜绝浪费。 3、水产品鱼类在加工前必须刮洗干净。 4、保证每餐豆制品、青菜用热水烫熟。 5、每月必须创新品种，操作时按食谱投料，保证每餐饭菜质量。 6、菜品要色香味形俱佳，火候适度，咸蛋可口，搭配合理，讲究营养。 人员卫生及控制要点 （1）从业人员必须持有有效健康证明并经卫生知识培训合格。 （2）进入冷荤间前必须更衣、洗手，消毒，非冷荤间人员无故不得进入。 （3）工作时不得在工作区域吸烟，咳嗽、吐痰，打喷嚏要避开食物。 （4）员工出现腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖于、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、热、呕吐、黄疸等症状时，必须离岗休息。待痊愈后方可上岗。 （5）保持个人卫生，勤洗澡，勤换衣，勤理发，勤剪指甲。 （6）工作时避免用手直接接触食品或容器，应佩戴一次性手套，使用夹子、勺子等工具取用。 （7）手部接触污物后必须重新洗手消毒。 （8）员工个人严格做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。 （9）保持宿舍整洁、卫生、通风。 （10）如发现患有痢疾等传染性疾病或严重皮肤性疾病的员工要及时汇报公司。 3、环境卫生及控制要点 （1）地面、台面整洁，无油污，无积水，无杂物。 （2）墙壁，墙裙、天花板无脱落或不洁现象。 （3）入口处设预进间，有二次更衣及洗手消毒设施，室内配备空气消毒装置。 （4）配备独立空调，室温低于25℃。 （5）采用非手动式水龙头，设有能够开合的食品输出窗口。 （6）防鼠、防蝇、防尘设施齐全有效。 （7）环境卫生实行定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人的方法。要求项目负责人每天检查执行情况。 （8）一周两次定期用火碱或消毒液清理地沟、下水道。 （9）每天对食堂地面、餐桌地面、餐椅用TD粉或84消毒液稀释后喷洒或擦拭。 （10）食堂定时灭蝇、灭蟑、灭鼠，要有消杀 工作计划。 （11）加强进货专用通道的卫生清洁，通道门口必须安装门帘。 餐饮质量与食品安全承诺 为进一步加强行业自律，自觉规范餐饮服务行业生产经营活动，切实保障师生饮食安全，我单位承诺如下： 一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，《餐饮服务食品安全监督管理办法》，《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，保证持有有效的《餐饮服务许可证》从事餐饮业经营活动，保证食品安全。 二、认真履行和承担餐饮服务食品安全主体责任，主动接受政府职能部门、消费者及社会的监督，强调和落实食品安全第一责任人的意识，加强本单位食品安全管理。 三、保证所有食品从业人员（包括临时的和新参加工作的）均持有有效的健康合格证明和食品安全知识培训合格证上岗。 四、保证建立食品、食品原料和食品添加剂采购索票索证和验收制度；保证从食品原料采购，食品加工、销售实施有效的全过程质量管理；保证大宗食品及食品原料定点采购，并签订定点采购合同；保证所采购的食品及食品原料与索取的发票，有效证件与台账记录相一致。保证采购的猪肉、蔬菜类食品原料来源可追溯；保证不使用病死、毒死、死因不明的猪肉、禽畜及其制品，不使用劣质食用油，不使用不合格的食品及其原料，无有毒有害物质进入本单位。 五、保证不使用不符合国家《食品添加剂使用卫生标准》以及未列入国家公告目录的食品添加剂；不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。 六、保证不采购使用标签标识不全以及包装破损和超过保质期的食品和食品添加剂。 七、保证具备餐饮消费安全的环境条件，加工设施和相关辅助设备。熟食间严格做到专人、专间、专用工具、专用冰箱（柜）、专用消毒设施，严格执行餐饮加工、操作、储存等过程的规范要求，采取有效的措施防止生食品与熟食品，原料与待加工食品，成品的交叉污染，保证提供和使用消毒合格的餐饮用具。 八、保证明确本单位各岗位工作人员的工作责任，认真督查各岗位工作人员履行职责情况，认真落实餐饮业有关法律法规等要求，争创餐饮服务食品安全监督量化分级管理A、B级单位，争创餐饮服务食品安全示范单位。 九、保证本单位不超过接待能力承办自助餐、团餐结合的培训及公务餐饮，做好各类食品留样，并冷藏保存48小时，一旦发现疑似食物中毒事件，立即向食药监局等相关部门报告。 十、认真处理消费者的投诉和建议，最大限度的满足消费者的合理建议和要求，做一个诚实守信的餐饮业经营者。积极配合食品药品监管部门，依法进行监督检查。 以上承诺如有违背，愿承担一切责任，恳请社会各界予以监督。 日常管理方案 原材料采购管理方案 食品原材料的采购、保管方案 1、食堂采购人员必须按照国家有关规定、政策、财务制度要求规范采购，廉洁奉公，依法办事，增强事业心和责任感。 2、食堂采购人员必须掌握各类食品与原料的品种及其相关卫生标准，了解掌握各种原材料可能存在的卫生安全隐患。 3、食堂采购人员必须深入市场调查研究，了解行情，按照同等价格比质量、同等质量比价格的原则，采购质优价廉的食品原材料。 4、采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或产品说明，严格按照《食品卫生法》第二十一条的规定执行，防止购进假、冒、伪、劣产品。 5、进行采购进货验收的食品包括： ①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）； ②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）； ③食品添加剂（如酵母、色素等）； ④其他产品。采购米、肉、油等大宗食品原料必须在政府统筹下，按照“统招、统购、统配、统送”方式进行采购；蔬菜等农副产品实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议，严禁采购“三无”产品和变质的食品。 6、食品采购必须有2人或2人以上参与、验收手续完善，并建立食品采购登记台账。 7、对购入的食品原材料，必须仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或流通许可证、相关质量认证证书、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等，并复印存档。 8、采购食品原材料时，必须索取供货商出具的正式销售发票或按照国家相关规定索取有供货商盖章或签名的销售凭证；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容，并索取供货商的真实地址和联系方式。 9、索取和查验的票证按供货商名称或食品种类整理建档备查，相关档案必须妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不得少于2年。 食品原材料的检验验收方案 原辅料验收操作规程 1、原辅料供应商的司机入厂后，将送货单及检验报告单交于采购部。 2、货车到厂后，采购部填写《到货通知单》，并将原辅料检验报告单送至品管部原辅料质检处。 3、品管部质检处接到通知后，对到货原辅料依据《原辅料检验方法及验收标准》进行抽样。 4、抽好样后，质检员将依据《原辅料检验方法和验收标准》的具体内容对样品进行检验。如需作理化指标的原辅料，由品管部质检人员将样品送于化验室化验。 5、检验时如有一项不符合则判为不合格，最多给一次复检，复检仍不合格，则判定不合格，品管部出据《不合格品处理单》通知采购部，采购部将不合格品退回厂家。复检合格后，抽取原样品两倍，只要其中一次检验不合格，品管部出据《不合格品处理单》，采购部将不合格退回厂家，全部合格，品管部出据《原辅料入库验收单》通知采购部。 6、检验后如各项指标均符合标准，则判定合格，品管部质检员出据《原辅料入库验收单》为合格单。 7、采购部接到《原辅料入库验收单》后，通知装卸工进行卸货，所有原辅料必须摆放拖板上，不许野蛮操作，防止机械损伤。 8、送于化验室化验品原辅料，出结果后，各项指标都符合标准，品管部出据《化验合格单》通知采购部。一项指标不符合标准，则判定为不合格，最多有两次复检，复检后仍不合格，则判不为合格，品管部出《不合格品处理单》通知采购部，采购部将不合格品退回厂家。 9、生产部在加工原辅料过程中，发现不符合标准时，通知品管部，品管部质检员依据《原辅料检验方法及验收标准》进行抽检。符合标准则判为合格品，不符合标准，品管部出据《不合格处理单》通知采购部，采购部将原辅料退回厂家。 原辅料验收标准及检验方法： 一 、糖 类 糖类根据形态分为液态糖和固态糖。液态糖包括麦芽糖醇、白饴糖、红饴糖、蜂蜜。固态糖包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）、单晶冰糖。 麦芽糖醇 执行标准：Q320707XKA01-2003 1感官指标： 清澈透明，无色的粘稠状液体，无异味，口味微甜，舒润纯正，表面无干皮现象，无杂质异物。 2理化指标： 项 目 指 标 pH（50%水溶液） 5.0-7.0 固形物, % 76±1 还原糖, %＜ 0.3 折射率（20℃） 1.4700-1.4816 麦芽糖醇含量 %≥ 50.0 山梨醇含量 %≤ 8.0 3微生物指标： 项 目 指 标 菌落总数, cfu/mL＜ 50 大肠菌群, MPN/100g＜ 30 致病菌(指肠道性致病菌及致病性球菌) 不得检出 4公司需检验项目 感观要求、理化指标（PH值、固形物、还原糖、折射率）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 5入库检验项目及推荐检验方法 5.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、固形物（浓度）、PH值 5.2推荐检验方法： 5.2.1感官检验： 色泽与外观：取样约30mL于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其有无可见杂质。 气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。 滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。 5.2.2固形物（浓度） 打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加1-2滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测定。取2次测定值的算术平均值。 5.2.3 PH值 取样约30ml于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其PH值，将同一样品进行第二次测定。取2次测定值的算术平均值。 白 饴 糖 引用标准：QB/T2319 轻工业行业标准；Q/EGY001 北京市饴糖厂企业标准。 1感官指标： 项 目 指 标 颜色 无色或淡黄色液体。 外观 呈粘稠状透明液体，纯净、无结晶颗粒、无悬浮物，无肉眼可见杂质。 气味滋味 舒润纯正，甜味，具饴糖正常气味，无其它异味。 2理化指标： 项 目 指 标 固形物，%≥ 75 pH值 4.6-6.0 透光率, ％≥ 94 DE值，% 38-42 麦芽糖，%≥ 20 葡萄糖，%≤ 10 灰分，%≤ 0.5 砷（以As计）,mg/kg≤ 0.5 铅（以Pb计）,mg/kg≤ 0.5 菌落总数 cfu/g≤ 1500 大肠菌群 MPN/100g≤ 30 致病菌（指肠道性致病菌及致病-性球菌） 不得检出 3公司需检验项目： 感观要求、理化指标（PH值、固形物、透光率、灰分）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 4入库检验项目及推荐检验方法 4.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、固形物（浓度） 4.2推荐检验方法 4.2.1感官检验： 色泽与外观：取样约30mL于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其有无可见杂质。 香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。 滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。 4.2.2固形物（浓度） 打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加1-2滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测定。取2次测定值的算术平均值。 4.2.3 PH值 取样约30ml于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其PH值，将同一样品进行第二次测定。取2次测定值的算术平均值。 饴 糖 引用标准：GB/T4789-2003 GB/T5009-2003 1感官指标： 项目 指 标 颜色 红色液体。 外观 呈粘稠状透明液体，纯净、无结晶颗粒、无悬浮物，无肉眼可见杂质。 气味滋味 舒润纯正，甜味，具饴糖正常气味，无其它异味。 2卫生指标： 项 目 指 标 砷（以As计），mg/kg ≤ 1.0 铅（以Pb计），mg/kg ≤ 0.5 铜（以Cu计），mg/kg≤ 5.0 大肠菌群，MPN/100g≤ 30 菌落总数，cfu/g≤ 3000 致病菌（指肠道性致病菌及致病性球菌） 不得检出 3公司需检项目： 感观要求、卫生指标（菌落总数、大肠菌群） 4入库检验项目及推荐检验方法 4.1入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质 4.2推荐检验方法 4.2.1感官检验： 色泽与外观：取样约30mL于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其有无可见杂质。 香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。 滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。 蜂 蜜 引用标准：GB/T18796-2002 GB4963-94《蜂蜜卫生标准》 1感官要求: 常温下呈透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具蜜源植物特有的色、香、味、无涩、麻、辣等异味，天然蜂蜜经加工后，无死蜂，幼虫及其他杂质。 2理化指标： 项目\等级 优级品 合格品 水分，%≤ 20 24 还原糖（以转化糖汁），％≥ 70 65 蔗糖，％≤ 5 5 灰分，%≤ 0.4 0.4 羟甲基糠醛，mg/kg≤ 20 40 酸度/[（1moL/L氢氧化钠）mL/100g] ≤ 4 4 淀粉酶活性（1%淀粉溶液）/[mL/(g.h)]≥ 8 8 铅，mg/kg≤ 1 1 3微生物标准： 项 目 指 标 菌落总数， cfu/g≤ 1000 大肠菌群，MPN/100g≤ 30 4公司需检项目 感观要求、理化指标（水分、还原糖、蔗糖、灰分、酸度）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 5入库检验项目及推荐检验方法 5.1入库检验项目：色泽、杂质、气味、滋味 5.2推荐检验方法： 5.2.1感观检验： 色泽与外观：取样约30mL于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其有无可见死蜂，幼虫及其他杂质。 香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。 滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口 蜂蜜卫生标准（GB14963-2003） 1.感官要求: 常温下呈透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具蜜源植物特有的色、香、味、无涩、麻、辣等异味，天然蜂蜜经加工后，无死蜂，幼虫及其他杂质。 2.理化指标： 项 目 指 标 铅，mg/kg≤ 1 锌，mg/kg≤ 25 四环素族抗生素残留量，mg/kg≤ 0.05 3.微生物指标： 项 目 指 标 菌落总数，cfu/g≤ 1000 大肠菌群,MPN/100g≤ 30 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 霉菌，cfu/g≤ 200 二、面粉类 引用标准：GB1355 1感官要求: 淡黄白色，手感细腻，粗细均匀，无未潮现象，松散无结块，无异味，无肉眼可见杂质。 2理化指标： 项 目 指 标 加工精度 粉色合格，麸星合格 粗细度 ，% CB36号筛全部通过CB42号筛留存量不超过10.0% 面筋质(以湿重计)，%≥ 26.0 含砂量，%≤ 0.02 灰分(以干物质计)，%≤ 0.70 水分，%≤ 14.0 磁性金属物，g/kg≤ 0.003 脂肪酸值(湿基计)≤ 80 滴滴涕( 成品粮计)，mg/k≤ 0.2 汞（成品粮计），mg/kg ≤ 0.02 黄曲霉毒素B1，μg/kg≤ 5 3公司需检项目： 感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分） 4入库检验项目及推荐检验方法： 4.1入库检验项目：外观、气味、滋味 4.2推荐检验方法 4.2.1将面粉在黑纸上撒成一薄层，然后与标准样品做比较，注意观察有无色变、发霉、出虫、结块及杂质等。 4.2.2测定气味时，取少量样品于手掌上，哈气致热，应没有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他异味。 4.2.3测定滋味时，应将样品加水煮沸后尝试之。面粉可口，淡而微甜，无酸味、发苦、发甜以及其他滋味，咀嚼时没有沙声。 富强粉（特一） 引用标准：GB1355 1感官要求： 黄白色，手感细腻，粗细均匀，未受潮，干燥松散，无异味，无肉眼可见杂质。 2理化指标： 项 目 指 标 加工精度 对照实物标准样品对照检验粉色、麸星 灰分（以干基计），%≤ 0.70 水分，%≤ 14.0 粗细度，% 全部通过CB36号筛，留存CB42号筛小于10.0 面筋质，%＞ 26.0 含砂量，%≤ 0.02 磁性金属物≤ 0.003 脂肪酸值（以湿基计），≤ 80 六六六(以成品粮计)，mg/kg≤ 0.3 滴滴涕( 成品粮计)，mg/kg≤ 0.2 汞（成品粮计），mg/kg≤ 0.02 黄曲霉毒素B1，μg/kg≤ 5 3公司需检项目： 感观要求、理化指标（粗细度、面筋质、灰分、水分） 4入库检验项...